Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 10-12

O rețetă pas cu pas pentru prepararea unui curcan tradițional de Crăciun copt la cuptor.

Ingrediente:

• Un curcan tânăr congelat (6-7 kg)
• 4 litri de supă de legume
• 1 cană sare grunjoasă
• 1/2 cană de zahăr brun
• 1 lingură boabe de piper negru
• 1,5 lingurițe de ienibahar întreg
• 1,5 linguri. ghimbir confiat, tocat
• 4 litri de apă, rece ca gheața
• Gheaţă
• Ulei vegetal, pentru prăjit

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, zahăr brun, piper negru, ienibahar, rădăcină de ghimbir

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Cu două-trei zile înainte de coacere: Începeți să dezghețați curcanul în frigider.
Pasul 2
• Într-o cratiță mare, combinați supa, sarea, zahărul, piperul negru, ienibaharul și ghimbirul și aduceți la fierbere. Amestecați. Luați de pe foc. Răciți marinada la temperatura camerei și dați-o la frigider.
Pasul 3
• Cu o seară înainte de coacere: Dacă doriți, legați pulpele de curcan cu sfoară de bucătărie. Combinați marinada, apa și gheața într-o găleată de 20 de litri. Așezați curcanul decongelat cu pieptul în jos în marinadă. Dacă este necesar, aplicați o greutate pentru a vă asigura că pasărea este complet scufundată. Acoperiți și dați la frigider. Întoarceți pasărea o dată la jumătatea procesului de marinare.
Pasul 4
• Ziua de coacere: Preîncălziți cuptorul la 260°C. Scoateți curcanul din saramură și clătiți-l pe dinăuntru și pe dinafară cu apă rece. Aruncați saramura.
Pasul 5
• Așezați curcanul pe un grătar așezat într-o tavă de copt și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Ungeți curcanul cu ulei vegetal. Frigeți curcanul pe cel mai de jos raf al cuptorului timp de 30 de minute.
Pasul 6
• În timp ce pasărea se rumenește, împăturiți folia în două straturi și acoperiți strâns pieptul de curcan.
Pasul 7
• După 30 de minute, reduceți temperatura cuptorului la 180°C (350°F), introduceți un termometru pentru bomboane în partea cea mai groasă a pieptului și frigeți până când temperatura ajunge la 70°C (160°F). Folosiți folie de aluminiu în timpul gătirii dacă pasărea începe să se ardă. Timpul de gătire pentru un curcan este de 17 minute per 450 g (1 livră) de greutate a păsării.
Pasul 8
• Scoateți curcanul din cuptor, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească 15-30 de minute. Tăiați curcanul și serviți.
  
  Acest fel de mâncare se potrivește bine cu un vin roșu Merlot.

Voturi: 35 de ani