Timp: ora 8
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 curcan

Curcan copt cu unt și ghimbir - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 curcan (5-6 kg) decongelat și eviscerat
• 1 cană sare grunjoasă
• 1 cană de zahăr brun
• 2 linguri de boabe de ienupăr
• 1 lingură de boabe de piper
• 3 foi de dafin
• Coaja de la 1 lămâie, tăiată în fâșii late
• 4 cepe verzi, tocate
• 1,5 linguri de ghimbir proaspăt ras
• 3 căței de usturoi, rași
• 1 lingură. ulei de susan
• 1 lingură de sos de soia
• 240 g unt, la temperatura camerei

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, boabe de ienupăr, piper negru, frunză de dafin, lămâie, ceapă verde, rădăcină de ghimbir, usturoi, sos de soia

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Umpleți un recipient mare cu 2 litri de apă, adăugați 1 cană de sare, 1 cană de zahăr brun, boabe de ienupăr, boabe de piper, foi de dafin și coajă de lămâie. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Adăugați 4 litri de apă rece și lăsați să se răcească. Scufundați curcanul complet în saramură; dacă curcanul nu este scufundat, adăugați mai multă apă. Refrigerati timp de 8-10 ore.
Pasul 2
• Scoateți curcanul din saramură, clătiți-l și uscați-l prin tamponare. Combinați untul, ceapa verde, ghimbirul, usturoiul, uleiul de susan și sosul de soia într-un bol. Frecați generos cu amestecul. curcan pe interior și pe exterior, inclusiv sub piele. Lăsați curcanul să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 3
• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Așezați curcanul cu pieptul în sus pe o tavă de copt, legați pulpele și strângeți vârfurile aripioarelor. Așezați-l în partea de jos a cuptorului și coaceți-l până se rumenește, iar un termometru cu citire instantanee introdus în cea mai groasă parte a pulpei înregistrează 75°C (165°F). Acest lucru va dura aproximativ 35 de minute per kilogram (1,5 lb) de curcan. Așezați-l pe un tocător și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
  
  Rețetă clasică de sos de curcan

Voturi: 18 ani