Curcan copt cu ierburi provensale, umplut cu citrice

Voturi: 10

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8-10

Curcan copt cu ierburi provensale, umplut cu citrice - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 curcan (6 - 6,5 kg) decongelat și eviscerat, lăsați gâtul și măruntaiele pentru supă
1 portocală, tăiată felii
1 lămâie, tăiată felii
1 ceapă, tăiată felii
6 crenguțe rozmarin
6 crenguțe de salvie
6 crenguțe de oregano
7 linguri de unt
2 linguri. Ierburi provensale
1 lingură de ulei de măsline
1,5 lingurițe de sare
1,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
6 căni de supă de pui ușor sărată
1/3 cană de făină

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, Portocale, lămâie, ceapă, rozmarin, salvie, oregano, Ierburi provensale, piper negru, făină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Clătiți curcanul pe dinăuntru și pe dinafară sub apă rece și uscați-l prin tamponare. Puneți curcanul într-o tavă de copt și umpleți-l, adăugând portocale, lămâi, ceapă și câte 2 crenguțe de rozmarin, salvie și oregano. Legați pulpele de curcan cu sfoară.
Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie și adăugați ierburile de Provence, uleiul de măsline și câte 1,5 lingurițe de sare și piper. Frecați curcanul cu ierburi de Provence. Așezați gâtul și măruntaiele în tava de copt lângă curcan, acoperiți cu folie de aluminiu și dați la frigider timp de 8 ore. Scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de a-l coace și lăsați să stea la temperatura camerei.

Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Așezați curcanul, învelit în folie, în partea de jos a cuptorului și coaceți-l timp de 20 de minute. Apoi turnați 3 căni de supă în tava de copt și adăugați restul de ierburi aromatice. Continuați coacerea timp de 40 de minute. Apoi, reduceți temperatura cuptorului la 180°C (350°F). Îndepărtați folia de pe curcan și adăugați încă o cană de supă. Continuați coacerea. curcan la cuptor, aproximativ 1 oră și 30 de minute, stropind ocazional cu suc de carne, până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a pulpei arată 75-80 °C. Transferați curcanul pe un platou și acoperiți-l cu folie de aluminiu; lăsați-l să stea 30 de minute.
Între timp, pregătiți sosul: Strecurați sucul de carne printr-o sită într-un bol, îndepărtând excesul de grăsime cu o lingură. Ar trebui să obțineți aproximativ 4 căni de lichid. Dacă este mai puțin, adăugați supă de pui. Topiți untul rămas într-o tigaie adâncă, adăugați făina și sotați timp de 1 minut. Turnați treptat supa, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, amestecând, până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Condimentați cu sare și piper.
Serviți curcanul la cuptor cu citrice așezate alături, decorați fiecare porție cu citrice coapte, ierburi provensale și turnați peste sosul de carne.

Rețetă clasică de sos de curcan

Categorii: