Anason stelat

Această plantă exotică, veșnic verde, din familia magnoliilor, originară din Asia de Est, este comestibilă datorită capsulei sale de semințe în formă de stea, anasonul stelat. Anasonul stelat provine din chinez anason și este uneori numit „anason verde”, în Anglia denumirea de anason stelat este folosită ca sinonim pentru anasonul stelat.

Există și o varietate japoneză a plantei, numită Illicium religiosum, ale cărei fructe sunt otrăvitoare. Fructele de anason stelat au o aromă dulce, ușor înțepătoare și o aromă ușor înțepătoare, care amintește de semințele de anason. Aroma anasonului stelat îmbunătățește calitatea preparatelor, conferind prospețime și aromă. Anasonul stelat are multe utilizări culinare: ca și condiment, se adaugă în compoturi, mousse-uri, preparate cu fructe, băuturi alcoolice și lichioruri, aperitive pe bază de ulei și este folosit pentru a aroma preparatele cu fructe și dulcețurile. Anasonul stelat este folosit în perioade lungi de gătire, așa că este adăugat la începutul procesului de gătire. Cu toate acestea, în cantități mari, poate da un gust amar.

Semințele măcinate de anason stelat sunt folosite pentru a prepara băuturi calde, ceai tare de anason stelat sau cafea cu anason stelat. Anasonul stelat este folosit ca și condiment în sosuri și sosuri pentru mâncăruri cu legume și orez, în bucătăria orientală, în mâncăruri cu carne, carne de pasăre și vânat, precum și în deserturi și produse de patiserie. Se potrivește bine cu boabe de piper negru, rădăcină de ghimbir, fenicul și mărar; scorțișoară, cuișoare, cardamom; chimion și coriandru.