Timp: 9 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Rețetă de curcan, marinată cu ghimbir în saramură lichidă și coaptă la cuptor cu rozmarin. Pasărea este umplută cu măr roșu, combinată cu scorțișoară aromată și salvie, un condiment care frăgezește carnea.

Ingrediente:

Pentru curcan:

• 1 curcan congelat (6-7 kg)

Pentru saramură:

• 1,5 lingurițe de ienibahar
• 1,5 lingurițe de ghimbir confiat tocat
• 1 lingură boabe de piper negru
• 4 litri de supă de legume
• 1/2 cană de zahăr brun
• 1 cană sare grunjoasă
• 4 litri de apă cu gheață

Pentru umplutură:

• 1 măr roșu, tăiat felii
• 1 ceapă medie, tăiată felii
• 1 băț de scorțișoară
• 1 cană de apă
• 4 crenguțe de rozmarin
• 6 frunze de salvie
• Ulei de canola

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

curcan, rădăcină de ghimbir, piper negru, zahăr brun, mere, ceapă, scorţişoară, salvie, rozmarin, ienibahar

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Cu 2-3 zile înainte de friptură, începeți să dezghețați curcanul în frigider.
Pasul 2
• Într-o cratiță mare, combinați supa de legume, sarea, zahărul brun, boabele de piper, ienibaharAduceți saramura și ghimbirul la fierbere. Apoi luați saramura de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 3
• Amestecați saramura și apa cu gheață într-o găleată de 20 de litri. Puneți curcanul eviscerat și decongelat, cu pieptul în jos, în găleată (curcanul trebuie să fie complet scufundat în saramură), acoperiți și dați la frigider timp de aproximativ 8 până la 16 ore, întorcând curcanul o dată în timpul saramurii.
Pasul 4
• Preîncălziți cuptorul la 250°C. Scoateți curcanul din saramură, clătiți-l pe interior și pe exterior cu apă rece și aruncați saramura. Așezați curcanul într-o tavă de copt și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie.
Pasul 5
• Combinați merele, ceapa și paiele într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. scorţişoarăși 1 cană de apă, încălziți la microunde la putere maximă timp de 5 minute. Umpleți curcanul cu legumele și fructele pregătite, adăugați crenguțele. rozmarin și salvie. Ungeți generos curcanul cu ulei de canola și așezați-l pe spate, băgând aripile sub curcan.
Pasul 6
• Așezați curcanul în cuptor și frigeți-l până se rumenește. După 30 de minute, măsurați partea cea mai groasă a pieptului cu un termometru (ar trebui să indice 160°F), apoi reduceți temperatura cuptorului la 350°F (180°C) și frigeți-l timp de 2 până la 2,5 ore. Scoateți din cuptor, acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Transferați curcanul pe un platou de servire și adăugați deasupra legume și fructe, garnisind cu crenguțe de rozmarin.
  
  Rețetă clasică de sos de curcan

Voturi: 19