Curcan la cuptor cu usturoi și mere

Voturi: 15

Fotografia preparatului: Steve Girelt

Timp: 4 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 curcan

Curcan la cuptor cu usturoi și mere - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 (9 kg) curcan
2 căpățâni de usturoi
1 ceapă, tăiată în 6 bucăți
2 mere, tăiate în sferturi
1 legătură de salvie
1 bulb de fenicul, tăiat în 6 bucăți
1 morcov mic, tăiat în felii mari
480 g unt
8 căni de supă de pui ușor sărată
4 foi de dafin
1/4 cană de făină
1 lingură. oțet balsamic
Sare și piper proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, usturoi, ceapă, bulb de fenicul, mere, salvie, morcov, frunză de dafin, făină, oțet balsamic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți curcanul: Cu o oră înainte de gătire, lăsați curcanul decongelat să stea la temperatura camerei. Apoi, scoateți gâtul și măruntaiele, păstrându-le pentru sos. Tamponați curcanul pentru a-l usca pe interior și pe exterior cu prosoape de hârtie și condimentați cu sare și piper. Umpleți curcanul cu o căpățână de usturoi, tăiată în sferturi, 1/2 ceapă, felii de mere și 1/2 legătură de salvie. Așezați curcanul cu pieptul în sus într-o tavă de copt, aranjând legumele și ierburile rămase în jurul lui.
Topiți 360 g de unt într-o cratiță, adăugați 3 linguri de salvie tocată mărunt și condimentați cu sare și piper. Umpleți o seringă cu amestecul și injectați jumătate din acesta în piept și pulpe, apoi frecați curcanul cu amestecul rămas.

Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Puneți curcanul în partea de jos a cuptorului și frigeți-l timp de aproximativ 3 ore, până când un termometru introdus în pulpă înregistrează 75°C (165°F). Opriți cuptorul și lăsați curcanul în cuptor timp de 15-20 de minute. Apoi transferați curcanul pe un platou și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.
În timp ce curcanul se rumenește, pregătiți supa: Topiți restul de 120 g de unt într-o cratiță. Adăugați gâtul și măruntaiele, condimentați cu sare și piper și sotați la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 10 minute. Curățați usturoiul și zdrobiți cățeii de usturoi cu dosul unui cuțit. Adăugați peste măruntaie și sotați încă 2 minute. Turnați supa și foile de dafin, acoperiți și aduceți la fierbere. Gătiți la foc mediu-mic timp de aproximativ 2 ore. Apoi scoateți foile de dafin, gâtul și măruntaiele.
Pregătiți sosul: Puneți legumele și fructele coapte într-un blender, adăugați sucul și grăsimea de curcan, adăugați făina și pasați până obțineți o compoziție fină. Turnați piureul în supă. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Adăugați oțetul balsamic și condimentați cu sare și piper.
Împărțiți curcanul în porții și decorați cu salvia rămasă; serviți cu sos.

Rețetă clasică de sos de curcan