Curcan la cuptor cu mere și salvie

Voturi: 6

Timp: 5 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 1 curcan

Curcan la cuptor cu mere și salvie - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru curcan:

1 curcan decongelat (6-7 kg)
3 linguri de ulei vegetal
Sare și piper proaspăt măcinat
10 frunze proaspete de salvie
1 portocală, tăiată în jumătate
1 căpățână de usturoi, tăiată baza
2 cepe roșii medii, curățate de coajă și tăiate în sferturi
3 mere roșii medii, fără cotor și tăiate în jumătate

Pentru sos:

6 linguri (90 g) unt
6 linguri de făină
Supă de pui
Câteva frunze proaspete de salvie
Suc de mere
Sare și piper proaspăt măcinat
Nucșoară măcinată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: curcan, salvie, Portocale, usturoi, ceapă, mere, făină, suc de mere, nucşoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți curcanul: Scoateți curcanul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 30-45 de minute. Îndepărtați măruntaiele și tăiați gâtul, păstrându-l pentru sos. Clătiți curcanul pe dinăuntru și pe dinafară cu apă și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Ungeți curcanul cu 2 linguri de ulei vegetal și frecați-l din abundență cu sare și piper proaspăt măcinat. Faceți mici crestături în pieptul curcanului și introduceți frunze de salvie sub piele. Frecați curcanul cu sucul de la o jumătate de portocală, tăiați jumătatea de portocală rămasă în felii și puneți-le în cavitatea curcanului, apoi adăugați o căpățână de usturoi.
Pregătiți curcanul: Preîncălziți cuptorul la 250°C (450°F). Puneți curcanul într-o tavă mare de copt și coaceți-l până se rumenește, aproximativ 20-30 de minute. Combinați ceapa, merele și o lingură de ulei vegetal într-un bol. Adăugați gâtul de curcan și condimentați cu sare și piper.

Reduceți temperatura cuptorului la 180°C (350°F) și adăugați merele, ceapa și gâtul peste curcan. Continuați să frigeți, stropind cu sucul din tigaie la fiecare 45 de minute, până când temperatura internă atinge 70°C (168°F). Puteți verifica acest lucru introducând un termometru în partea cea mai groasă a cărnii, cea mai apropiată de os. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
Pregătiți sosul: Topiți untul într-o cratiță la foc mediu și adăugați făina. Căliți, amestecând, până se rumenește, aproximativ 3-5 minute. Turnați supa de pui, amestecând, și aduceți la fierbere. Între timp, turnați sucul de curcan din cratiță într-o altă cratiță, adăugați gâtul și frunzele de salvie, adăugați puțin suc de mere și aduceți la fierbere. Strecurați și turnați în sos, adăugați nucșoară, sare și piper și gătiți până se îngroașă.
Așezați curcanul pe un platou de servire și aranjați merele și ceapa fierte în jurul lui, decorați cu frunze de salvie și serviți cu sos.

Rețetă clasică de sos de curcan