Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Porții: 4-6

Fripturile Tomahawk sunt șnițele de mușchi de porc pe oase lungi, curățate, în formă de secure. O modalitate excelentă de a vă impresiona oaspeții. Înveliți-le în pesmet panko grosier, prăjiți-le până devin crocante și serviți-le cu un relish acrișor de chow-chow făcut cu roșii verzi și roșii verzi.

Ingrediente:

Chow Chow cu tomatillo și roșii verzi

• 2 linguri de oțet de mere
• 1 cană de zahăr
• 1 lingură de semințe de țelină
• 1 lingură de pudră de muștar
• 1 lingură de semințe de muștar
• 1 lingură de sare grunjoasă
• 1 lingură de turmeric măcinat
• 4 foi de dafin
• 450 g roșii (legume physalis), curățate de coajă, spălate și tăiate felii
• 450 g roșii verzi, tăiate în cuburi de 1 cm.
• 5 căței de usturoi, tocați grosier
• 2 jalapeños, fără semințe și tocați mărunt
• 2 ardei grași roșii, fără semințe și tăiați în cuburi de 0,5 cm.
• 1 ceapă Vidalia mare, tăiată în cuburi de 1,2 cm
• O treime dintr-o varză medie, tocată

Fripturi de porc Tomahawk

• 4 șnițele de porc naturale cu oase lungi și decojite (450 g fiecare)
• 2 linguri. pesmet panko + 1 cană pesmet măcinat fin
• 1 cană de făină premium
• 1 lingură de usturoi tocat
• 1 lingură de pudră de ceapă
• 2 ouă mari, bătute
• 1/3 cană smântână 10%
• 2 căni de ulei vegetal rafinat + mai mult, după cum este necesar

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

oțet de mere, zahăr, semințe de țelină, pudră de muștar, semințe de muștar, curcumă, frunză de dafin, cireșe măcinate, roșii verzi, ardei iute, ardei dulce, Ceapă Vidalia, varză albă, mușchiuleț de porc, pesmet panko

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1

• Chow Chow:

  
  Combinați oțetul de mere, zahărul, semințele de țelină, pudra de muștar, semințele de muștar, sarea, turmericul și foaia de dafin într-o cratiță cu fund gros. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți imediat focul și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute pentru a elibera toate aromele. Adăugați roșiile roșii, roșiile verzi, usturoiul, jalapeño, ardeiul roșu, ceapa și varza și aduceți din nou la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când legumele sunt complet fierte, 20-25 de minute. Transferați chow mein-ul într-un bol și lăsați-l să se răcească. Refrigerati, acoperit. Se poate păstra până la 1 lună.
Pasul 2

• Fripturi de porc:

  
  Așezați o șnițel de porc în centrul unui tocător mare. Acoperiți cu o bucată de folie alimentară rezistentă. Bateți carnea până la o grosime de 0,5 cm, începând din centru. Repetați cu șnițelele rămase.
Pasul 3
• Combinați tot pesmetul panko într-un bol puțin adânc și condimentați cu sare și piper. Într-un alt bol puțin adânc, combinați făina cu usturoiul tocat, pudra de ceapă, un praf de sare și piper negru. Bateți ouăle și smântâna într-un al treilea bol puțin adânc; condimentați cu sare și piper. Luați un cotlet de porc și dați carnea (nu osul) prin făină, apoi treceți-l prin ou și, în final, dați-l prin pesmet până când carnea este complet acoperită. Repetați cu restul cotletelor de porc. Lăsați carnea de porc să se odihnească în pesmet timp de 5-10 minute înainte de a o prăji.
Pasul 4
• Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare. Adăugați cotletele de porc în uleiul încins și prăjiți-le până se rumenesc, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Repetați cu restul cotletelor de porc, adăugând mai mult ulei, după cum este necesar. Transferați fripturile pe o farfurie și puneți deasupra centrului fiecăreia 3/4 de cană de chow mein.

Voturi: 1