Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pui în sos mole poblano - rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 pui (1400-1800 g), tăiat în 6 bucăți
• 2 sfâșiate în bucăți tortilla diametru 15 cm.
• 75 g ciocolată neagră, ruptă în bucăți
• 5 boabe de piper negru
• 0,5 cană semințe de susan
• 5 căței de usturoi întregi
• 1 băț de scorțișoară
• 0,5 lingurițe semințe de anason
• 0,25 lingurițe semințe de coriandru
• 6 ardei iute guajillo uscați
• 4 ardei iute ancho uscați
• 6 linguri de ulei de canola
• 0,25 căni de stafide
• 0,25 căni migdale întregi decojite
• 0,25 cană de semințe de dovleac decojite
• Un vârf de cuțit de zahăr

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui, tortilla, ciocolată neagră, piper negru, susan, scorţişoară, Semințe de anason, coriandru, ardei guajillo, ardei ancho, semințe de dovleac, migdale, stafide

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți puiul și ardeii într-o cratiță mare, adăugați suficientă apă cât să acopere puiul și condimentați cu sare. Aduceți la foc mic până la fierbere și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 40 de minute. Transferați puiul pe o farfurie mare și puneți supa rezultată deoparte.
Pasul 2
• Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată la foc mediu, amestecând, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Puneți deoparte 2 linguri pentru ornat și transferați restul într-un blender. În aceeași tigaie, prăjiți cățeii de usturoi, batonul de scorțișoară, semințele de anason și semințele de coriandru până devin parfumate, aproximativ 3 minute. Adăugați în blender.
Pasul 3
• Îndepărtați tulpinile și semințele de la ardeii iuți uscați. Încălziți 4 linguri de ulei de canola în aceeași tigaie la foc mediu. Adăugați ardeii iuți și prăjiți-i ușor timp de aproximativ 2 minute. Transferați-i într-un bol, adăugați suficientă apă fierbinte cât să-i acopere și lăsați-i la înmuiat timp de 30 de minute.
Pasul 4
• Între timp, adăugați stafidele, migdalele, semințele de dovleac și bucățile de tortilla în uleiul dintr-o tigaie și gătiți, amestecând, până când semințele și tortilla devin aurii, aproximativ 2 minute. Transferați într-un blender împreună cu uleiul din tigaie. Adăugați ardeii iuți înmuiați și piureul, adăugând încă 2-3 căni din lichidul de înmuiere pentru a crea un sos gros și fin.
Pasul 5
• Încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați sosul de chili și gătiți, amestecând, până se îngroașă, 5-6 minute. Adăugați 4 căni din lichidul de gătit pui pus deoparte și fierbeți la foc mic până când sosul începe să se îngroașe, aproximativ 20 de minute. Adăugați ciocolata și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când ciocolata se topește și sosul s-a redus ușor, încă aproximativ 20 de minute. Adăugați zahărul și condimentați cu sare.
  
  Puneți bucățile de pui în sos și fierbeți la foc mic. Serviți cu restul de semințe de susan.
  
  S-ar putea să te intereseze să citești un articol culinar - Tratarea vaselor de sânge cu ciocolată.

Voturi: 8