Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Lipiile umplute cu pui au fost rulate în tuburi și coapte sub un sos mole de ciocolată.

În Mexic, acest fel de mâncare festiv este adesea pregătit pentru ocazii speciale, durând aproximativ patru zile pentru a fi preparat. Sosul din această rețetă este o versiune modificată a sosului mole, care vă economisește timp, dar se mândrește în continuare cu o aromă bogată și intensă. Are atât de mult sos încât îl puteți păstra la frigider, așa că chiar și zilele lucrătoare pot fi transformate în ceva special.

Ingrediente:

Enchiladă

• 2 piepți de pui
• 1/2 cană ulei de măsline
• 12 tortilla de porumb (15 cm în diametru), încălzite
• 1/4 cană de smântână
• 3/4 cană de brânză queso fresco moale, sfărâmată, sau brânză feta

Sos mole

• 5 ardei ancho poblano afumați uscați, tocați și fără semințe
• 1,5 căni de apă fierbinte
• 2 tortilla de porumb sau o mână de tortilla obișnuite chipsuri de porumb
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1,5 cepe medii, tocate
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 2 linguri de unt de arahide
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1 și 3/4 căni de supă de pui
• 100 g ciocolată mexicană ruptă Ibarra*

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pieptul de pui, tortilla, brânză queso fresco, brânză feta, ciocolată neagră, scorţişoară, ardei ancho, Unt de arahide, ceapă, usturoi, oregano

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru puiPreîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Așezați pieptul de pui pe o tavă de copt, condimentați cu sare și piper și stropiți cu ulei de măsline. Coaceți până se înmoaie, 10-15 minute. Lăsați deoparte să se răcească, apoi tăiați în bucăți mici.
  
  Pentru sosul mole poblanoÎnmuiați ardeii iuți uscați în 1 1/2 căni de apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi scurgeți-i și dați-i deoparte. Prăjiți tortilla de porumb într-o tigaie uscată până devin crocante și aurii. Tăiați-le în bucăți și dați-le deoparte. În aceeași tigaie, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, puțină sare și sotați-o până devine translucidă, aproximativ 3 minute. Apoi adăugați usturoiul și gătiți încă 2 minute.
Pasul 2
• Puneți ceapa și usturoiul într-un blender împreună cu chili-ul, untul de arahide și oregano. Adăugați supa de pui și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Apoi, turnați sosul într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați ciocolata. Condimentați cu sare și piper după gust. Păstrați 1 cană de sos pentru garnisirea enchiladelor și folosiți restul pentru a înmuia tortilla.
  
  Asamblarea vasuluiTurnați uleiul într-o cratiță medie și încălziți la foc mare. Când uleiul este încins, adăugați o tortilla și prăjiți-o câteva secunde până se înmoaie. Scoateți-o din tigaie, lăsați excesul de ulei să se scurgă, apoi înmuiați tortilla prăjită în sosul cald (țineți-o aproape de tigaie pentru a o înmuia ușor) și transferați-o pe o farfurie.
Pasul 3
• Fă totul repedePentru a prepara enchilada: Puneți 1/3 cană de pui mărunțit în centrul unei tortille, având grijă să nu o umpleți complet. Rulați tortilla în formă de trabuc pentru a acoperi umplutura și așezați tortilla într-un vas de servire. Continuați cu tortillele rămase, așezându-le aproape una de alta în vas. Stropiți cu sosul rămas. Puteți înfășura vasul în folie alimentară și îl puteți păstra la frigider până la 3 săptămâni. Pentru reîncălzire: Preîncălziți cuptorul la 180°C și puneți vasul în el. Încălziți până când sosul face bule și enchiladas sunt încălzite complet, aproximativ 20-25 de minute. Presărați cu puțină smântână și brânză înainte de servire.
  
  Notă *
  
  Ibarra este o tabletă de ciocolată mexicană cu scorțișoară, disponibilă în majoritatea supermarketurilor. Dacă nu găsiți Ibarra sau orice altă ciocolată mexicană, puteți înlocui o tabletă de ciocolată mexicană cu o tabletă de ciocolată semi-neagră cu 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată și o picătură de extract de migdale..

Voturi: 2