Creveți în sos de enchilada cu orez poblano

Voturi: 1

Cum să faci enchilada cu creveți și orez poblano

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 480, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 2 G., proteine 22 G., carbohidrați 60 G., fibră 8 G., colesterol 143 mg, sodiu 1284 mg, zahăr 3 G.

Orezul poblano (sau arroz poblano) este de obicei gătit în Mexic cu un sos verde de chili, care se adaugă orezului în timp ce acesta se gătește. În această rețetă, în loc de sos, vom adăuga pur și simplu ardei poblano tocați. Acest lucru adaugă o aromă ușor picantă orezului, mai puțin puternică decât în cazul sosului, permițându-vă să vă bucurați pe deplin de creveți într-un sos ușor de roșii cu ardei ancho - tot poblano, dar uscați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 ardei ancho uscați
1/4 cană ulei vegetal
1 lingură de orez basmati
1 ardei poblano, fără semințe și tocat
3 căței de usturoi (1 tocat, 2 zdrobiți)
1 conservă (220 g) de sos de roșii
1 linguriță de oregano uscat, de preferință mexican
0,5 lingurițe chimen măcinat
600 g creveți medii, curățați de coajă și fără vene
Varză roșie rasă, coriandru și/sau brânză cotija sfărâmată, pentru servire
4 tortilla calde de porumb
Felii de lime, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, orez basmati, ardei ancho, ardei poblano, sos de roșii, oregano, chimion, tortilla, lămâie verde

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți ardeii iuți ancho într-un bol și turnați apă clocotită peste ei. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Între timp, încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați orezul și gătiți, amestecând frecvent, până se rumenește, aproximativ 3 minute. Adăugați poblano și usturoiul tocat și gătiți până când poblano începe să se înmoaie, 3 minute. Adăugați 1,5 căni de apă și 1/2 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când orezul este fraged, 20 de minute.
Între timp, scurgeți ardeii ancho și îndepărtați codițele și semințele. Într-un blender, combinați ardeii ancho, cățeii de usturoi zdrobiți, 1/2 cană de apă, sosul de roșii, oregano, chimenul, 1/4 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat. Pasați până obțineți o compoziție omogenă. Încălziți cele 2 linguri de ulei vegetal rămase într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați piureul de ancho și gătiți până când sosul se îngroașă, aproximativ 5 minute. Adăugați 1 cană de apă și creveții. Aduceți la fierbere și gătiți până când creveții devin roz, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare după gust.