Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Pui Tandoori la cuptor - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 pachet de pulpe de pui dezosate și fără piele (de obicei 700 g)
• 5 muguri de garoafă
• 2 ardei iute guajillo uscați
• 2 păstăi verzi de cardamom (aruncați cojile, păstrați semințele)
• 1 cardamom negru (aruncați coaja, lăsați semințele)
• 1 linguriță de semințe de coriandru
• 1/2 linguriță de semințe de fenicul
• 1/2 linguriță de semințe de schinduf
• 1 cană de iaurt natural cu conținut integral de grăsime
• 1/4 cană ulei de arahide sau de canola
• 2 linguri de oțet de malț sau suc de lime
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță de boia de ardei
• 1/4 linguriță turmeric măcinat
• Un vârf de cuțit de ardei iute
• 8 căței de usturoi zdrobiți
• O bucată de rădăcină de ghimbir, lungă de 5 cm și groasă cât degetul mare, curățată și tocată mărunt
• 1 linguriță de miere
• Încă câteva lime pentru garnitură

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pulpe de pui, ardei guajillo, rădăcină de ghimbir, garoafă, cardamom, coriandru, semințe de fenicul, schinduf, scorţişoară, paprika, curcumă, ardei iute măcinat, usturoi, suc de lămâie, iaurt, miere

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru a prepara marinada, prăjiți cuișoarele, ardeii iuți întregi (dacă nu îi găsiți, folosiți doi ardei iuți și adăugați boia de ardei pentru culoare), ambele tipuri de semințe de cardamom, semințele de coriandru, semințele de fenicul și semințele de schinduf într-o tigaie de fontă până când devin parfumate, aproximativ 3 minute, agitând tigaia. Apoi, transferați condimentele într-o râșniță de condimente și măcinați-le până obțineți o pulbere fină.
  
  Într-un bol mare, combinați condimentele măcinate pe care tocmai le-ați preparat cu iaurtul, uleiul, oțetul de malț, sarea, scorțișoara măcinată, boiaua de ardei, turmericul, ardeiul iute, usturoiul și ghimbirul și amestecați bine. Ar trebui să miroasă delicios! Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este nevoie.
  
  Pune deoparte 1/3 cană de marinadă, o vei folosi pentru a face sosul.
Pasul 2
• Înțepați pulpele de pui cu o furculiță. Puneți-le în marinada rămasă și amestecați. Marinați-le în frigider timp de cel puțin o oră (sau cel mult peste noapte).
  
  Înainte de a găti, tapetați o tavă de copt cu folie de aluminiu și porniți grill-ul. Așezați fiecare bucată de pui pe tava de copt, asigurându-vă că este acoperită de marinadă, dar nu plutește în ea. Frigeți pulpele de pui până când încep să se înnegrească, aproximativ 5 minute. Apoi, preîncălziți cuptorul la 180°C și gătiți până când un termometru pentru bomboane introdus în partea cea mai cărnoasă a pulpei înregistrează 71°C, încă 10 minute. Scoateți tava de copt din cuptor.
Pasul 3
• În timp ce puiul se gătește, turnați marinada rămasă într-o cratiță mică împreună cu 1/2 cană de apă și miere. Aduceți la foc mediu-mic până la fierbere ușoară, amestecând constant. Gustați și condimentați cu sare și piper. Luați de pe foc și turnați într-un bol mic sau într-un sosier pentru servire.
  
  Serviți pulpele de pui pe un platou cu felii de lime și stropiți-le cu sos.

Voturi: 9