Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

„Puiul și broccoliul prăjit sunt unul dintre preparatele noastre chinezești preferate acasă”, spune Vivian Chan. „Este atât de delicios și întotdeauna suculent! Secretul unui piept de pui super fraged este «catifelarea», prăjirea rapidă a proteinei marinate în ulei încins. Am decis să recreez acasă aceleași arome și texturi pe care le găsesc în restaurantele chinezești cu mâncare la pachet, dar cu un buget redus. Câteva legume proaspete, multe condimente și un singur piept de pui reprezintă o masă delicioasă pentru patru persoane. Puiul este gătit atât de bine încât resturile, reîncălzite a doua zi, vor fi tot suculente.”

Ingrediente:

• 1 file (340 g) de piept de pui
• 2 linguri de sos de soia ușor
• 1 lingură + 2 lingurițe amidon de porumb
• 3 linguri de ulei vegetal
• rădăcină de ghimbir de 2,5 cm, curățată de coajă și tăiată în fâșii
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 220 g buchețele de broccoli
• 110 g shiitake sau ciuperci champignon, îndepărtați tulpinile, tăiați pălăriile în fâșii de 1 cm lățime.
• 1 morcov mic, curățat de coajă și tăiat în fâșii lungi de 7 cm.
• 1 lingură de vin Shaoxing
• 0,5 căni de supă de pui ușor sărată
• 1/4 linguriță de piper alb măcinat, opțional
• 1 linguriță ulei de susan închis la culoare
• 3 căni de orez jasmine fiert la aburi, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pieptul de pui, ciuperci shiitake, broccoli varză, morcov, rădăcină de ghimbir, sos de soia, amidon, boabe de piper alb, ulei de susan, vin de orez

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți pieptul de pui la congelator până se întărește ușor și poate fi feliat subțire, aproximativ 20 de minute. Folosind un cuțit ascuțit sau zimțat, tăiați puiul în felii de 0,3 cm grosime. Transferați într-un bol mediu și stropiți cu 1 lingură de sos de soia. Lăsați să stea timp de 10 minute. Adăugați 1 lingură de ulei vegetal și 1 lingură de amidon de porumb și amestecați bine. Refrigerati timp de 20 de minute.
Pasul 2
• Într-un castron mic, combinați cele 2 lingurițe de amidon de porumb rămase cu 2 lingurițe de apă; dați deoparte.
Pasul 3
• Într-un wok sau o tigaie mare antiaderentă, încălziți cele 2 linguri de ulei vegetal rămase la foc mediu-mare. Când uleiul începe să strălucească, adăugați bucățile de pui într-un strat uniform și gătiți-le, fără a le mișca, până se albesc, aproximativ 45 de secunde. Întoarceți și gătiți, fără a le mișca, până când sunt aproape gătite, 45 de secunde până la 1 minut. Transferați într-un bol.
Pasul 4
• Adăugați ghimbirul și usturoiul în wok. Gătiți, amestecând frecvent, până când usturoiul devine ușor auriu, aproximativ 30 de secunde. Adăugați broccoli și amestecați pentru a acoperi; gătiți, amestecând ocazional, timp de 1 minut. Adăugați ciupercile și morcovii și sotați. Adăugați vinul Shaoxing și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite. Adăugați supa de pui, piperul alb, dacă folosiți, puiul și lingura de sos de soia rămasă.
Pasul 5
• Amestecați amestecul de amidon de porumb într-un bol până se omogenizează, apoi adăugați-l în wok. Amestecați până se acoperă bine, reduceți focul la mediu-mic și acoperiți. Gătiți până când sosul se îngroașă ușor și puiul este gătit complet, aproximativ 2 minute. Stropiți cu ulei de susan. Amestecați și transferați pe un platou de servire. Serviți sosul cu orez cald.

Voturi: 1

Autorul rețetei - Vivian Chan – dezvoltatoare de rețete, dezvoltatoare de noi combinații de arome