Sote cu pui, legume, tăiței de sticlă și salată verde

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Andrew McCall

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O rețetă de mâncare chinezească stir-fry cu pui prăjit și legume. Servită pe un pat de tăiței prăjiți și frunze de salată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru pui:

1 albuș de ou
1 lingură de amidon de porumb
1 lingură de vin de orez chinezesc sau sherry sec
675 g piept de pui dezosat și fără piele, tăiat cubulețe

Sos pentru prăjit:

2 linguri de sos de stridii
1 lingură de sos hoisin
1 lingură de sos de soia ușor sărat
1 lingură de vin de orez chinezesc sau sherry sec
1 linguriță de ulei de susan închis la culoare
2 lingurițe de amidon de porumb

Pentru tăiței:

2 pachete de funchose (tăiței chinezești de sticlă)
Ulei de arahide pentru prăjit în ulei

Pentru wok:

4 linguri de unt de arahide
3 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță de ghimbir tocat și curățat
1 ardei jalapeño, fără semințe și tocat mărunt
4 cepe verzi: 2 tocate mărunt, 2 tăiate în bucăți de 2,5 cm.
Sare grunjoasă
1/4 linguriță de zahăr
225 g pălării de ciuperci shiitake, tăiate cubulețe
3/4 cană de castane de apă tăiate cubulețe
Frunze mici de salată verde pentru garnitură
Sos de soia, pastă de chili și/sau muștar iute, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, tăiței de orez, ciuperci shiitake, castane de apă, ceapă verde, ardei iute, rădăcină de ghimbir, usturoi, sake, sos hoisin, sos de stridii, sos de soia, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinați puiul: Într-un bol, bateți albușul de ou, amidonul de porumb și vinul de orez. Adăugați puiul și amestecați. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Pregătiți sosul pentru prăjit: Într-un bol, combinați 1/3 cană de apă, sosul de stridii, sosul de soia, sosul hoisin, vinul de orez și uleiul de susan, apoi adăugați amidonul de porumb și amestecați până se dizolvă complet.

Prăjiți tăițeii: Împărțiți tăițeii în porții. Încălziți 2 cm de ulei de arahide într-o tigaie medie la 190 de grade Celsius (375 de grade Fahrenheit). Prăjiți tăițeii în tranșe mici. Pentru a face acest lucru, introduceți-i în uleiul încins cu o spumieră timp de 5-10 secunde, până devin pufoși. Scurgeți tăițeii pe prosoape de hârtie.
Pregătiți sosul: Încălziți 2 linguri de ulei de arahide într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați puiul și gătiți, amestecând, timp de 2-3 minute. Scoateți puiul pe o farfurie cu o spumieră. Adăugați cele 2 linguri de ulei de arahide rămase în tigaie când aproape scoate fum. Adăugați usturoiul, ghimbirul, jalapeño și ceapa verde tocată, apoi adăugați 1/2 linguriță de sare și zahăr și gătiți, amestecând constant, timp de 30 de secunde. Adăugați ciupercile, castanele de apă și bucățile mari de ceapă verde și gătiți încă 2 minute. Amestecați constant. Adăugați puiul și sosul. mâncare prăjită rapid prin agitare și gătiți timp de 1 minut.
Așezați un pat de tăiței pe o farfurie și adăugați deasupra puiul și legumele. Serviți tăițeii și sotați-i cu frunze de salată și sos de soia.