Timp: 15 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

„Îmi place conceptul de legume «de la nas la coadă» al acestei salate. Trebuie doar să fii puțin atent: aroma verdețurilor variază. De exemplu, o legătură de verdețuri de morcov ar putea avea o aromă plăcută, erbacee, acrișoară, în timp ce alta ar putea fi mai înțepătoare. O legătură de verdețuri de sfeclă roșie ar putea avea verdețuri foarte dulci, în timp ce alta ar putea fi amară. Așadar, este important să guști verdețurile înainte de a le găti. Dacă ai verdețuri ofilite în frigider, le poți reînvia înmuindu-le în apă rece timp de 20-30 de minute. Apoi, usucă frunzele prin tamponare și toacă-le în salată. Vei avea nevoie și de o verdețură neutră, cum ar fi rucola piperată. Aruncă-o în salată și va servi drept bază pentru toate aromele. Nucile se folosesc cel mai bine neprăjite aici. Ele înmoaie aroma ușor amară a verdețurilor”, spune Alex Guarnaschelli.

Ingrediente:

• 1 cană jumătăți de nucă
• 2 lingurițe de coniac
• 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
• 1/4 cană de oțet de vin roșu
• 4 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
• 1 cană de rucola
• 3 căni de frunze de legume, tocate grosier (fără tulpini)
• 1 lingură de miere
• 1/4 cană de brânză pecorino rasă fin

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți dressingul:
  
  Puneți nucile într-o pungă cu fermoar. Zdrobiți nucile cu un sucitor. Într-un bol mare, combinați nucile, coniacul, boiaua de ardei și oțetul de vin roșu cu un praf generos de sare.
Pasul 2
• Încorporați încet uleiul de măsline cu un tel. Gustați și adăugați sare, dacă este necesar. Turnați dressingul peste verdețuri și amestecați pentru a le acoperi.
Pasul 3
• Stropiți fundul unui bol cu ​​miere. Adăugați ierburile aromatice. Presărați cu brânză. Serviți imediat.

Voturi: 1