Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Latkes clasice de cartofi devin și mai suculente, sănătoase și aromate atunci când adăugați mărar parfumat, ceapă verde și kale bogată în fibre la cartofii rași. Latkes sunt prăjite în mod tradițional în grăsime de pui, dar uleiul vegetal obișnuit va funcționa la fel de bine. Așezați latkes prăjite pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți calde cu smântână.

Ingrediente:

• 450 g cartofi Yukon Gold, curățați de coajă
• 1 ceapă mică
• 1 cană de kale tocat, fără tulpini
• 1 lingură de chives proaspete tocate
• 1 lingură de mărar proaspăt tocat
• 1/3 cană de făină universală sau făină de matzo
• 1 ou mare, bătut
• Ulei vegetal sau grăsime de pui (rață) topită, pentru prăjit
• Smântână pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cartof, varză kale, arpagic, mărar, grăsime de rață, matzah

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Preîncălziți cuptorul la 120°C. Acoperiți o tavă de copt cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
• Dați cartofii pe răzătoare grosier și transferați-i într-o strecurătoare mare, așezată deasupra unui bol. Dați ceapa pe răzătoare și adăugați-o în strecurătoare. Presărați cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Apăsați ferm amestecul cu mâinile pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil; tamponați cu prosoape de hârtie dacă este foarte ud. Transferați amestecul într-un bol mare. Adăugați varza kale, chives și mărarul și amestecați bine. Adăugați făina și oul și amestecați până la omogenizare.
Pasul 3
• Lucrând cu 1/4 cană de amestec pe rând, formați clătite strânse de aproximativ 5 cm lățime și așezați-le pe tava de copt pregătită.
Pasul 4
• Încălziți 6 mm de ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Prăjiți latkes-urile, câteva câte câteva, până devin aurii și crocante, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Transferați-le pe o tavă de copt și puneți-le la cuptor pentru a se menține calde în timp ce prăjiți restul. Serviți cu smântână.

Voturi: 1