Latkes de cartofi cu legume de iarnă

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de clătite

Această rețetă adaugă câteva legume rădăcinoase ușor de găsit la latkes-urile tradiționale evreiești de cartofi - păstârnac, morcovi, sfeclă roșie și ceapă - pentru a le spori aroma și culoarea. Un robot de bucătărie vă va ajuta să dați rapid pe răzătoare toate legumele, dar dacă nu aveți unul, pur și simplu le puteți da pe o răzătoare grosieră. Serviți latkes-urile calde cu smântână rece. Înmuiați-le și savurați!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 cartofi Russet Burbank (aproximativ 450 g)
3 păstârnaci mici
2 sfecle roșii medii
2 morcovi mari
2 cepe mari
1,5 căni de făină premium
2 ouă mari, ușor bătute
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță frunze proaspete de cimbru tocate (3-4 crenguțe)
Ulei vegetal, pentru prăjit
1 cană de smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, rădăcină de păstârnac, sfeclă, morcov, ouă, smântână, făină, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Curățați cartofii și dați-i pe răzătoare într-un robot de bucătărie. Transferați-i într-un bol mare când bolul robotului de bucătărie este plin. Repetați cu păstârnacul, sfecla roșie, morcovii și ceapa. Amestecați legumele cu mâinile până când sunt fărâmițate și distribuite uniform. Adăugați făina, ouăle, praful de copt și cimbrul și amestecați bine. Condimentați generos cu sare și piper.
Acoperiți o tavă de copt cu prosoape de hârtie. Turnați 1 cm de ulei vegetal într-o tigaie mare. Încălziți la foc mediu-mare până când uleiul este foarte fierbinte, dar nu scoate fum. Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte, adăugați puțin din amestecul de legume; dacă sfârâie, uleiul este gata.

Puneți 1/4 cană din amestecul de legume în tigaie și adăugați-le cu grijă, aplatizând ușor fiecare movilă cu o spatulă. Prăjiți până se rumenesc și sunt gătite complet, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Asigurați-vă că reîncălziți uleiul între tranșe sau reduceți focul dacă latkes se rumenesc prea repede pe prima parte. Transferați pe tava de copt pregătită.
Serviți latkes imediat sau coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 95°C (205°F). Serviți cu smântână.

Autorul rețetei - Stephanie Alleyne este coordonatoarea cursurilor de master și a cinelor tematice pentru personalul restaurantelor, barurilor și dezvoltatorilor de meniuri.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de iarnă / Brutărie / Draniki și clătite cu umplutură sărată / Bucătăria evreiască

Rețete similare