Latkes de cartofi dulci și kale

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.

Clătitele evreiești (latkes) sunt preparate în mod tradițional cu cartofi și ceapă rași, cu alte legume adăugate pentru aromă. De exemplu, această versiune de latkes este preparată cu părți egale de cartofi și cartofi dulci, iar pentru o variantă și mai sănătoasă, se adaugă kale tocat mărunt. Prăjiți latkes într-o cantitate generoasă de ulei vegetal sau grăsime de pui topită până se rumenesc și devin crocante pe ambele părți. Serviți cu sos chipotle. Aroma sa afumată și cremoasă completează perfect latkes-urile dulci-picante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană de maioneză chipotle
1/4 cană lapte acru sau iaurt
1 cartof (aproximativ 280 g), curățat de coajă
1 cartof dulce (aproximativ 280 g), curățat de coajă
1 ou mare, bătut
4 cepe verzi, feliate subțire
1 cană de kale toscană tocată mărunt
Un vârf de cuțit de ardei iute
1/3 cană de făină de matzo sau făină universală
Ulei vegetal sau grăsime de pui topită, pentru prăjit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: maioneză, ardei chipotle în sos adobo, lapte acru, cartof, iaurt, cartof dulce, ouă, ceapă verde, varză kale, ardei iute măcinat, masă de matzo, făină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mic, amestecați maioneza chipotle cu laptele acru până obțineți o compoziție omogenă. Dați la frigider până la servire.
Dați cartofii și cartofii dulci pe răzătoare grosieră într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol. Adăugați 1 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat, amestecați bine și lăsați să stea 5 minute. Apăsați ferm amestecul de cartofi cu mâinile pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil. Tamponați cu prosoape de hârtie, apoi transferați într-un bol mare.

Adăugați oul bătut, ceapa verde, varza kale, făina și ardeiul cayenne în amestecul de cartofi și amestecați bine. Luați 1/4 cană din amestecul de cartofi și formați clătite subțiri și dense, cu diametrul de 8-10 cm. Transferați compoziția pe o tavă de copt acoperită cu prosop de hârtie.
Preîncălziți cuptorul la 120°C (250°F). Încălziți 6 mm de ulei vegetal sau grăsime de pui într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjiți latkes-urile în tranșe până devin aurii intense, 3-5 minute pe fiecare parte, reducând focul după cum este necesar dacă latkes-urile se rumenesc prea repede. Transferați-le pe un grătar metalic așezat pe o tavă de copt cu margini și presărați cu sare. Păstrați latkes-urile fierte în cuptor pentru a le menține calde în timp ce prăjiți următoarea tranșă. Serviți cu sos chipotle.

Categorii: