Latkes tradiționale de cartofi

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 14

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 86, grăsime totală 2 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 3 G., carbohidrați 15 G., fibră 2 G., colesterol 23 de ani mg, sodiu 114 mg, zahăr 1 G.

„Această rețetă mi-a adus nenumărate premii. Aceste latkes tradiționale, fără greșeli, vor aduce un zâmbet chiar și celei mai sceptice persoane”, promite bucătarul de la restaurantul THE PASTRAMI PROJECT din Orlando, Florida.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pachet (850 g) cartofi rași congelați, decongelați
2 foi de matzo nesărat
1 ceapă roșie medie, tăiată în sferturi
2 ouă
3/4 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe piper negru măcinat
Ulei vegetal pentru prăjit în ulei
Smântână sau sos de mere neîndulcit pentru servire
Echipament specialrobot de bucătărie; mănuși de unică folosință

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, ouă, matzah, ceapă roșie, piure de mere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii rași într-un bol mare.
Dacă aveți o hotă în bucătărie, porniți-o și așezați un robot de bucătărie sub ea pentru a elimina mirosul de ceapă.

Puneți matzo-ul într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți firimituri de diferite dimensiuni, de la 0,5 cm până la grosimi aproape făinoase. Întindeți-l peste cartofi.
Puneți ceapa, sarea și piperul negru într-un robot de bucătărie. Procesați până când devine aproape lichid, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Adăugați ouăle în robotul de bucătărie și procesați până când devin aproape albe. Turnați totul peste cartofi.
Puneți o pereche de mănuși de unică folosință și amestecați totul cu mâinile. Dacă nu purtați mănuși, mâinile vor mirosi a ceapă mult timp. Luați suficient amestec de cartofi cât să încapă în palmă, apoi apăsați ferm mâinile una lângă alta, palmă lângă palmă, strângând până când iese puțin lichid. Ar trebui să obțineți un disc mai gros la mijloc, ca o farfurie zburătoare. Rotiți discul în mâini pentru a-l face mai ferm. Strângeți latke-urile o ultimă strângere - sunt gata de prăjit. Fiecare latke va cântări în medie 80-90 de grame.
Într-o friteuză sau într-o tigaie cu fund mediu-gros, încălziți câțiva centimetri de ulei la 190°C.
Puneți cu grijă latkes-urile în uleiul încins, în tranșe, și prăjiți-le până se rumenesc, întorcându-le o dată, aproximativ 4 minute. Latkes-urile ideale vor fi aurii și crocante la exterior și moi, albe și calde la interior. Dacă latkes-urile se desfac în timpul prăjirii, este un semn că trebuie să le apăsați mai tare!
Scoateți latkes-urile din ulei cu un clește. Serviți-le calde, stropite din belșug cu smântână sau sos de mere.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Prăjire în ulei / Robot de bucătărie / Mic dejun / Brutărie / Draniki și clătite cu umplutură sărată / Mâncăruri cu cartofi / Cartofi prăjiți / Food Network - rețete / Bucătăria evreiască

Colecții de rețete