Latkes cu țelină și ierburi aromatice
Voturi: 2
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 clătite
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 clătite
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 56, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 11 G., fibră 1 G., colesterol 16 mg, sodiu 187 mg, zahăr 1 G.
Calorii 56, grăsime totală 1 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 11 G., fibră 1 G., colesterol 16 mg, sodiu 187 mg, zahăr 1 G.
Ingredientul secret din aceste latkes (clătite de cartofi de Hanuka) este țelina. Aceasta conferă latkes-urilor o aromă vibrantă și le face mai suculente. Se folosesc tulpinile interioare fragede, împreună cu frunzele lor. Adăugați-le direct în aluatul de cartofi împreună cu pătrunjelul, păstrând o parte din verdeață pentru ornat. Serviți latkes-urile calde cu smântână sau sos natural de mere pentru înmuiat.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 cartofi mari (aproximativ 700 g), curățați de coajă
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi, ras fin
- 0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă
- 1/4 cană tulpină de țelină tocată mărunt (îndepărtați tulpinile interioare cu frunze)
- 1/4 cană pătrunjel tocat mărunt
- 1 ou mare, ușor bătut
- 1/4 cană de făină premium
- Ulei de arahide sau grăsime de pui, pentru prăjit
- Compot de mere și/sau smântână, pentru servire (opțional)
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Dați cartofii și ceapa pe răzătoare grosieră într-o strecurătoare, adăugați usturoiul și 1,5 linguri de sare și amestecați. Lăsați să stea 5 minute, apoi înfășurați într-un prosop de bucătărie curat și stoarceți cât mai mult lichid posibil. Transferați amestecul de cartofi într-un bol mare.
- Adăugați nucșoara, 1/2 linguriță de piper negru și cea mai mare parte a țelinei și pătrunjelului într-un bol, lăsând deoparte aproximativ 1 lingură din fiecare. Adăugați oul și făina și amestecați. Formați bile cu 1/4 cană din amestecul de cartofi, apoi aplatizați-le între palme pentru a forma chiftele subțiri de aproximativ 5 cm în diametru; transferați pe o farfurie.
- Preîncălziți cuptorul la 160°C și tapetați o tavă de copt cu prosoape de hârtie.
- Încălziți aproximativ 6 mm de ulei de arahide într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjiți latkes-urile, câte câteva odată, până se rumenesc, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Transferați latkes-urile pe tava de copt pregătită pentru a scurge excesul de grăsime, apoi puneți-le în cuptor pentru a le menține calde în timp ce prăjiți următoarea tranșă.
- Condimentați cu sare și presărați cu țelina și pătrunjelul rămase. Serviți latkes-urile cu sos de mere și/sau smântână. Latkes-urile pot fi prăjite cu până la 2 ore înainte; reîncălziți-le în cuptor pe o tavă de copt acoperită cu prosop de hârtie la 160°C timp de 10-15 minute.
Categorii:
Rețete similare
