Latkes clasice
Voturi: 4
Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 buc.
Latkes sunt clătite evreiești din cartofi, îndrăgite pentru crusta crocantă de cartofi rași crocanți și miezul fraged. Pe lângă cartofii rași, latkes clasice conțin și ceapă, făină de matzo (care poate fi înlocuită cu făină de grâu obișnuită) și ouă. Pentru a asigura o crocanță extremă a clătitelor, se stoarce cât mai mult lichid posibil din cartofi și ceapă, iar acestea sunt prăjite într-o cantitate generoasă de grăsime de pui, care poate fi înlocuită cu ulei vegetal, dacă se dorește. După ce latkes sunt fierte, grăsimea trebuie scursă și se servesc cu sosurile tradiționale ale rețetei clasice: sos de mere și smântână.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 0,6 kg cartofi (aproximativ 2 tuberculi medii), curățați de coajă
- 1 ceapă mică
- 1 ou mare, bătut
- 1/3 cană de făină de matzo sau făină universală
- Ulei vegetal sau grăsime de pui topită, pentru prăjit
- Compot de mere și/sau smântână, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cartof, ceapă, ouă, masă de matzo, făină premium, sos de mere, smântână
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Dați cartofii și ceapa pe răzătoare grosieră într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol. Adăugați 1 linguriță de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat, amestecați bine și lăsați să stea 5 minute. Apăsați ferm amestecul de cartofi cu mâinile pentru a îndepărta cât mai mult lichid posibil. Tamponați cu prosoape de hârtie, apoi transferați într-un bol mare.
- Adăugați oul bătut și făina în amestecul de cartofi și amestecați bine. Luați 1/4 cană din amestecul de cartofi și formați clătite subțiri și strânse, cu diametrul de 8-10 cm. Transferați compoziția pe o tavă de copt acoperită cu prosoape de hârtie.
- Preîncălziți cuptorul la 120°C (250°F). Încălziți 6 mm de ulei vegetal sau grăsime de pui într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjiți latkes-urile în tranșe până devin aurii intense, 3-5 minute pe fiecare parte, reducând focul după cum este necesar dacă latkes-urile se rumenesc prea repede. Transferați-le pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini și presărați cu sare. Păstrați latkes-urile fierte în cuptor pentru a le menține calde în timp ce prăjiți următoarea tranșă. Serviți cu sos de mere și/sau smântână.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
