Enchiladas cu pui și sos de roșii coapte

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 14

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 316, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 14 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 6 G., colesterol 47 mg, sodiu 609 mg, zahăr 6 G.

O enchiladă mexicană cu pui și brânză va transforma orice cină într-o adevărată fiesta. Valerie Bertinelli adaugă pui la grătar la umplutură, dar nu face rabat la sos, deoarece sosul este cel care determină aroma enchiladei. În sos se folosesc legume coapte, ceea ce duce la o aromă mai bogată și mai complexă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Enchiladă

4 roșii (aproximativ 600 g)
1 ardei poblano
Jumătate de ceapă mare, tăiată în sferturi
3 căței de usturoi necurățați
2 linguri de ulei de rapiță
0,5 cană frunze proaspete de coriandru (aproximativ jumătate de buchet)
3 linguri de oțet de vin roșu
2 lingurițe de sos chipotle adobo
0,5 lingurițe coriandru
0,5 lingurițe de chimen
1 conservă (800 g) de piure de roșii
1 cană supă de pui
3 căni de carne albă de pui mărunțită, de la 1 pui mare la rotisor
14 tortilla galbene din porumb, cu diametrul de 13 cm.
2 căni de brânză Monterey Jack rasă (aproximativ 100 g)
2 linguri de măsline negre tocate

Pentru servire

0,5 cană de brânză fresca fărâmițată
1 cană de smântână
2 avocado, feliate
0,5 cană frunze proaspete de coriandru (aproximativ jumătate de buchet)
2 lime, tăiate felii

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui la grătar, roșii, Avocado, coriandru, lămâie verde, ardei poblano, sos adobo, coriandru, chimion, Brânză Monterey Jack, brânză queso fresco, măsline, sos de roșii

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu. Așezați roșiile, poblano-ul, ceapa și cățeii de usturoi pe tava de copt pregătită. Stropiți cu ulei pentru a le acoperi și presărați cu sare. Coaceți timp de 15 minute. Scoateți usturoiul, întoarceți poblano-ul și continuați coacerea până când poblano-ul și ceapa se rumenesc, iar roșiile se înmoaie și încep să se crape, încă 15 minute. Lăsați să se răcească timp de cel puțin 20 de minute.
Reduceți temperatura cuptorului la 175°C. Curățați usturoiul și îndepărtați pielea și codița de la poblano (puteți îndepărta și semințele).

Într-un robot de bucătărie, combinați legumele prăjite, coriandrul, oțetul, sosul adobo, coriandrul, chimenul și 1/2 linguriță de sare. Mixați până obțineți o compoziție fină și ușor sfărâmicioasă, similară cu roșiile din conservă zdrobite. Transferați compoziția într-o cratiță mare și încorporați piureul de roșii și supa de pui. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 2-3 minute, doar pentru a se combina aromele. Luați de pe foc și condimentați cu sare.
Puneți puiul mărunțit într-un bol, amestecați-l cu 2 căni de sos enchilada și marinați-l timp de cel puțin 20 de minute. Gustați și adăugați sare dacă este necesar.
Între timp, înfășurați tortilla în folie de aluminiu și puneți-le la cuptor timp de 10-15 minute, până se înmoaie.
Întindeți 2 căni de sos de enchilada pe fundul unei forme de copt de 23x33 cm. Scoateți tortilla din cuptor. Puneți 1/4 cană de pui marinat în centrul fiecărei tortilla, presărați cu brânză Monterey Jack și adăugați puțin sos de enchilada. Rulați tortilla într-un tub și așezați-o cu îmbinarea în jos în forma de copt.
Stropiți uniform sosul rămas deasupra. Presărați cu brânza Monterey Jack rămasă și măsline. Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 20 de minute, până când sosul începe să facă bule pe margini. Porniți cuptorul la modul grill și coaceți până când brânza devine aurie pe alocuri, încă 2-3 minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 15 minute.
Serviți enchiladas cu queso fresco, smântână, avocado, coriandru și felii de lime.

Autorul rețetei - Valerie Bertinelli este o actriță americană.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Grătar la cuptor / Robot de bucătărie / Mâncăruri de vară / Cină / Feluri principale / Caserole / Legume și ciuperci / Pasăre / Ouă și produse lactate / / / Bucătăria mexicană

Colecții de rețete