Enchiladas cu pui, avocado și sos de tomatillo

Voturi: 1

Cum se prepară - Enchilade cu pui și sos de avocado și Physalis

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

După ce ați înmuiat tortilla în salsa de tomatillo făcută în casă, umpleți-le cu un amestec de pui copt cumpărat din magazin și coriandru, adăugați deasupra mai multă salsa și presărați cu brânză Monterey Jack. Coaceți până când sosul face bule și serviți cu toppinguri tradiționale precum guacamole sau smântână.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Salsa Verde:

12 fructe de physalis, curățate de calici și spălate
2 ardei jalapeño (fără tulpină)
3 ardei poblano
1 pui copt și gătit (aproximativ 1,3 kg), îndepărtați oasele și tocați carnea grosier
Puțin oțet alb
0,5 l smântână
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 legătură de coriandru proaspăt tocat grosier (frunze)
Sucul de la 2 lime
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Ulei de măsline extravirgin
3 căței de usturoi tocați
1,5 lingurițe de chimen măcinat
1/4 cană de făină de grâu premium
3 căni de supă de pui din conservă
1 ceapă, tăiată în semi-inele și 1 ceapă, tăiată în 4 bucăți
Frunze tocate de la 1/2 legătură de coriandru proaspăt
225 g ras pe o răzătoare grosieră Brânză Monterey Jack
12 tortilla mari din mălai, rețetă tortilla de porumb
Guacamole gros, vezi rețeta de mai jos

Guacamole cu bucăți mari:

4 avocado coapte
Sucul a 3 lime
1/2 ceapă roșie, tocată
1 cățel de usturoi zdrobit
2 ardei iute serrano feliați subțire
1 mână mare de coriandru proaspăt tocat mărunt
Ulei de măsline extravirgin
Sare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sos salsa, tortilla, sos guacamole, ceapă, usturoi, ardei serrano, ardei iute, suc de lămâie, coriandru, chimion, smântână, Avocado, cireșe măcinate, Brânză Monterey Jack, pui, ardei ancho

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți salsa: Puneți roșiile de porumb, ardeiul jalapeño și ceapa într-o cratiță, apoi turnați suficient oțet și apă cât să acopere legumele. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când roșiile de porumb sunt fierte, aproximativ 10 minute. Scurgeți legumele. Puneți legumele într-un blender, adăugați chimenul și piureul. Adăugați coriandrul, sucul de lime și sarea și mixați până când ingredientele sunt combinate.
Pregătiți umplutura: Așezați ardeiul poblano direct deasupra unui aragaz și gătiți-l, întorcându-l cu un clește, până când pielea se înnegrește și se rumenește. (Dacă aveți o plită electrică, așezați ardeiul pe o tavă de copt și puneți-l sub grill în cuptor, întorcându-l cu un clește până când pielea se înnegrește.) Curățați ardeiul, îndepărtați semințele, miezul și tăiați-l cubulețe.

Într-o cratiță medie, încălziți 2 căni de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți-o până se înmoaie și se caramelizează, 5-7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut. Adăugați chimenul și gătiți timp de 1 minut. Apoi presărați făina peste cratiță și gătiți, amestecând, încă un minut. Turnați treptat supa, amestecând constant. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a preveni lipirea făinii de fundul cratiței. Lichidul ar trebui să se îngroașe. Adăugați puiul, ardeii jalapeño și poblano tăiați cubulețe și coriandru, asezonați generos cu sare și piper.

Asamblarea vasului: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Luați o tavă mare de copt.

Înmuiați o tortilla în salsa de tomatillo și așezați-o pe un tocător. Puneți o lingură generoasă din amestecul de pui în centru, presărați cu puțină brânză și rulați tortilla astfel încât umplutura să fie în interior. Folosind o spatulă, transferați tortilla cu partea cu îmbinarea în jos într-o tavă de copt.

Umpleți tortilla rămase și aranjați-le în tavă. Stropiți deasupra cu salsa de tomatillo rămasă și presărați cu brânza rămasă. Coaceți, fără capac, timp de 30 de minute, până când sosul face bule și apar crăpături la suprafață. Serviți fierbinte cu guacamole și smântână.
Guacamole cu bucăți mari: Tăiați avocado-ul în jumătate și îndepărtați sâmburele. Scoateți pulpa cu o lingură și transferați-o într-un bol. Zdrobiți avocado-ul cu o furculiță, lăsând câteva bucăți intacte. Adăugați ingredientele rămase: ceapa roșie, usturoiul, ardeiul iute serrano, coriandru, sucul de lime și uleiul de măsline și amestecați bine. Acoperiți cu folie alimentară, asigurându-vă că atinge complet suprafața guacamole-ului (acest lucru îl va împiedica să se rumenească) și dați la frigider timp de 1 oră înainte de servire.