Enchilada Suiza cu pui

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 6

În acest preparat de la Food Network Kitchens, sosul de roșii pentru enchiladas devine puțin mai picant odată cu adăugarea câtorva ardei iute serrano, așa că umplutura ușoară cu bucăți de pui poșat în smântână este exact ceea ce trebuie pentru a echilibra aromele.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 piepți de pui (aproximativ 900 g) cu piele și oase
900 de grame. roșii prune
1-2 ardei iute serrano (fără codiță)
12 tortilla din făină de porumb,
reţetă tortilla de porumb
3/4 cană de queso fresco fărâmițat
2 căni de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu
2 căței de usturoi
2 foi de dafin
3-5 crenguțe de coriandru proaspăt, plus încă ceva pentru garnitură (opțional)
Sare grunjoasă
2 linguri de ulei vegetal, plus 1/2 cană pentru prăjit
1 ceapă albă mare; tăiată 2/3 cubulețe, 1/3 rondele
1/2 cană de smântână, plus puțină pentru topping (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, tortilla, brânză queso fresco, roșii prune, ardei serrano, ceapă, usturoi, frunză de dafin, coriandru, smântână, sos de roșii

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Fierbeți puiul: Puneți puiul într-o cratiță medie și turnați 3 căni de apă, supa, usturoiul, foaia de dafin și coriandru. Condimentați cu sare. Acoperiți cratița și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, întorcând puiul după cum este necesar, până când este gătit complet, aproximativ 30 de minute. Transferați puiul pe o farfurie și lăsați-l să se răcească. Aruncați foile de dafin și coriandru, păstrând supa și usturoiul.
În timp ce puiul se gătește, preîncălziți grătarul. Așezați roșiile și ardeiul iute pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu, puneți-le sub grătar și frigeți-le până când pielea este rumenită, aproximativ 12 minute. Înfășurați-le în folie de aluminiu pentru a păstra sucul și lăsați-le să se răcească puțin.

Curățați ardeiul iute de coajă și puneți-l într-un blender împreună cu roșiile și sucul rezultat. Scoateți usturoiul din supă și adăugați-l în blender. Pasați totul până obțineți o pastă fină.

Pregătiți sosul de roșii cu ardei iute: Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și gătiți, amestecând, până se rumenește, aproximativ 3 minute. Măriți focul la mediu-mare, adăugați piureul de roșii și chili și 1/2 linguriță de sare. Gătiți, amestecând, până când sosul se îngroașă, aproximativ 15 minute.

Adăugați 3 căni din supa pusă deoparte și aduceți la fierbere. Acoperiți lejer și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați 1 linguriță de sare. Păstrați sosul cald. Turnați 1 cană de sos într-o tavă de copt de 33x23 cm.
Îndepărtați pielea de pe pui și sfărâmați carnea. Într-un bol, amestecați puiul cu smântână și 1/2 linguriță de sare. În timp ce gătiți enchiladas, înmuiați ceapa feliată într-un bol cu apă rece pentru a îndepărta iuțeala.
Prăjiți tortilla de porumb: Încălziți 1/2 cană de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjiți tortilla, întorcându-le cu un clește, până când fac bule, aproximativ 15 secunde pe fiecare parte. Puneți rapid 2 linguri de amestec de pui pe fiecare tortilla, înfășurați-o și așezați-o cu cusătura în jos într-o tavă de copt. Prăjiți și umpleți tortilla rămasă, așezându-le strâns împreună în tavă.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Stropiți enchiladele cu 2 căni de sos de roșii și chili și presărați-le cu brânză queso fresco. Coaceți până se încălzește complet, aproximativ 20 de minute. Scurgeți ceapa feliată și presărați-o peste enchilade. Împărțiți în boluri de servire și, dacă doriți, decorați cu coriandru, sos și smântână.