Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 12

Desert spaniol Churros - rețetă detaliată.

Ingrediente:

Churros:

• 1 cană de apă
• 1/2 cană de unt sau margarină
• 1/4 linguriță de sare
• 1 cană de făină de grâu premium
• 3 ouă bătute
• Ulei vegetal pentru prăjit
• 1/4 cană de zahăr
• 1/4 linguriță de chimen măcinat (opțional)

Sos de ciocolată:

• 1 lingură de amidon de porumb
• 2 căni de lapte
• 110 g ciocolată neagră tocată
• 1/4 cană de zahăr

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

aluat de choux, ouă, lapte, făină premium, ciocolată neagră, amidon, chimion

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pentru a prepara aluatul de choux: Într-o cratiță, combinați 1 cană de apă cu unt sau margarină și sare și aduceți la fierbere la foc mare.
  
  Folosind o lingură de lemn, încorporați făina. Reduceți focul la mic și amestecați energic până când amestecul formează o bilă, aproximativ 1 minut. Luați aluatul de pe foc și, continuând să amestecați constant, încorporați treptat ouăle.
Pasul 2
• Pentru a prepara sosul de ciocolată: Într-un bol mic, dizolvați amidonul de porumb într-o cană de lapte. Într-o cratiță, combinați ciocolata cu cana de lapte rămasă. Amestecând constant, topiți ciocolata la foc mediu-mic.
  
  Adăugați zahărul și dizolvați amidonul de porumb în amestecul de ciocolată topit. Reduceți focul la mic și gătiți, amestecând constant, până când ciocolata se îngroașă, aproximativ 5 minute. (Dacă nu a început să se îngroașe după 5 minute, adăugați mai mult amidon de porumb.) Luați cratița de pe foc și amestecați până obțineți o compoziție omogenă, apoi puneți-o într-un loc cald.
Pasul 3
• Într-o cratiță groasă, încălziți uleiul cu 5 cm la foc mediu-mare, până când ajunge la 182°C. Combinați zahărul și scorțișoara pe o farfurie.
  
  Puneți aluatul de churro într-un poș de patiserie cu vârf mare. Dați o fâșie de aluat de 10 cm în uleiul încins. Prăjiți, dați 3-4 fâșii odată.
  
  Gătiți churros, întorcându-i o dată, până se rumenesc, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Transferați churros fierți pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Pasul 4
• Când churros s-au răcit suficient cât să nu vă ardeți mâinile, tăvăliți-i prin amestecul de scorțișoară și zahăr (în Spania se tăvălesc pur și simplu prin zahăr).
  
  Turnați ciocolata în boluri sau cești individuale. Serviți churros calzi cu sos de ciocolată.

Voturi: 2

Autorul rețetei - Chocolateria San Ginés din centrul Madridului, Spania