Omletă spaniolă cu sos romesco

Voturi: 5

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Această omletă delicioasă, sățioasă și aromată, în stil spaniol, se prepară sub formă de sandviș, cu ingrediente tradiționale spaniole: șuncă, brânză de oaie Manchego și sos romesco catalan, învelită într-o omletă mare și subțire. Ingredientele principale ale sosului sunt alunele de pădure prăjite, roșiile, ardeii piquillo și condimentele. Aroma sa unică se potrivește bine cu aproape orice fel de mâncare, fie că este vorba de fructe de mare, carne sau legume. În timp ce omleta este pe jumătate gătită, presărați-o cu brânză, adăugați felii de șuncă deasupra, stropiți cu sos romesco, împăturiți omleta în jumătate și gătiți până se topește brânza. Se servește la micul dejun sau la o cină ușoară cu un pahar de vin roșu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos Romesco

1/4 lingură alune de pădure (cu coajă)
1/3 cană ulei de măsline + extra pentru stropit
1/4 cană migdale prăjite
1 felie de pâine crocantă, tăiată în cuburi de 1 cm.
2 căței de usturoi, tocați
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu + mai mult după gust
1 roșie întreagă, conservată în suc propriu, curățată de coajă
1/4 cană ardei roșii copți din conservă (de preferință piquillo)
0,5-1 linguri de oțet de vin roșu

Omletă

5 ouă mari
1 ceapă verde, tocată
0,5 cană de brânză Manchego rasă grosier
3 felii subțiri de șuncă Iberico sau Serrano

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: alune de pădure, migdale, pâine albă, usturoi, fulgi de ardei roșu, roșii, ardei piquillo, oțet de vin, ouă, ceapă verde, Brânză Manchego, jambon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Întindeți alunele de pădure pe o tavă de copt și prăjiți-le până se rumenesc, 10-15 minute. Înfășurați alunele calde într-un prosop curat și frecați-le pentru a le îndepărta pielițele.
Într-o tigaie antiaderentă cu diametrul de 23 cm, încălziți 1/3 cană de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați alunele de pădure, migdalele, pesmetul, usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți până se rumenesc, aproximativ 3 minute. Transferați într-un robot de bucătărie, adăugați roșia, ardeiul piquillo, oțetul și 1/4 linguriță de sare și procesați, subțiend cu apă dacă este necesar. Condimentați cu sare și fulgi de ardei roșu după gust.

Pregătiți omleta: Într-un bol, bateți ouăle cu un praf de sare și ceapa verde. Puneți tigaia înapoi la foc mediu și adăugați mai mult ulei, dacă este necesar. Turnați ouăle și gătiți timp de aproximativ 3 minute, folosind o spatulă de cauciuc pentru a separa marginile omletei, astfel încât oul crud să se întindă spre margine. Presărați cu brânză, apoi puneți deasupra unei jumătăți șunca și 1/4 cană de sos. Gătiți până când brânza se topește și ouăle sunt întărite, 2-3 minute. Îndoiți omleta în jumătate pentru a cuprinde umplutura. Serviți cu mai mult sos.

Categorii:

reţetă / Mic dejun / Feluri principale / Ouă și produse lactate / Sosuri / Bucătărie europeană / Bucătăria spaniolă / Ted Allen

Colecții de rețete