Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 26

Aceste churros sunt speciale: cremoase și moi la interior, crocante și dulci la exterior și acoperite cu o glazură parfumată de zahăr și scorțișoară. Este important să folosiți zahăr organic pentru această glazură; le conferă o aromă mai crocantă și mai delicioasă. Serviți churros cu sos de ciocolată de casă.

Ingrediente:

sos de ciocolată

• Jumătate de păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime
• 1,5 căni de smântână groasă
• 0,5 cană zahăr brun închis
• 1 lingură de pudră de cacao
• 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, de preferință de Ceylon
• 1/8 linguriță de sare grunjoasă
• 80 g ciocolată neîndulcită, tăiată în bucăți
• Echipament specialun săculeț de patiserie cu vârf mare, închis, în formă de stea; un termometru pentru prăjit în ulei încins

Churros

• 1 linguriță scorțișoară măcinată, de preferință de Ceylon
• 1 lingură + 1 lingură zahăr granulat organic
• Jumătate de păstaie de vanilie, tăiată în jumătate pe lungime
• 1 cană de lapte
• 5 linguri de unt nesărat
• 1 linguriță de sare grunjoasă
• 1 cană de făină premium
• 3 ouă mari
• Ulei vegetal, pentru prăjit

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

făină premium, ouă, lapte, cremă, păstaie de vanilie, ciocolată, cacao, zahăr brun, scorţişoară

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• sos de ciocolată:
  
  Răzuiți semințele de vanilie într-o cratiță mică; adăugați păstaia de vanilie, smântâna, zahărul brun, pudra de cacao, scorțișoara și sarea. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă, nu mai rămâne pudră de cacao și amestecul dă în clocot, aproximativ 4 minute. Luați de pe foc, scoateți păstaia de vanilie și încorporați ciocolata, amestecând până se topește. Lăsați să stea până când este gata de servire (sosul se va îngroșa pe măsură ce se întărește).
Pasul 2
• Zahăr cu scorțișoară:
  
  Într-un bol mediu, combinați scorțișoara cu 1/2 cană de zahăr organic; dați deoparte.
Pasul 3
• Churros:
  
  Răzuiți semințele de vanilie într-o cratiță medie; adăugați păstaia de vanilie, laptele, untul, sarea și lingura de zahăr rămasă și aduceți la fierbere la foc mediu. Scoateți și aruncați păstaia de vanilie, adăugați făina și amestecați energic cu o lingură de lemn până când aluatul se leagă, aproximativ 30 de secunde. Transferați compoziția într-un mixer vertical și lăsați-o să se răcească puțin, aproximativ 5 minute.
Pasul 4
• Atașați bolul unui mixer cu paletă și amestecați aluatul la viteză medie-mică. Adăugați ouăle unul câte unul, până când se încorporează complet după fiecare adăugare. Aluatul va părea sfărâmicios la început. Continuați să bateți, răzuind ocazional marginile bolului, până când devine neted, lucios și destul de elastic (rupeți o bucată mică de aluat și întindeți-o ușor - nu ar trebui să se rupă). Puneți aluatul într-un poș de patiserie prevăzut cu vârf în formă de stea.
Pasul 5
• Acoperiți o tavă de copt cu prosoape de hârtie. Umpleți o cratiță mare pe jumătate cu ulei vegetal. Atașați un termometru pentru prăjit în ulei încins pe marginea tigăii și încălziți uleiul la foc mediu până la 175°C.
Pasul 6
• Ținând punga de patiserie înclinată astfel încât vârful să fie la câțiva centimetri deasupra suprafeței uleiului, scoateți aluatul cu poșul, mișcând punga în timp ce scoateți aluatul, astfel încât aluatul să cadă în ulei în fâșii de 15 cm. (Folosiți un cuțit mic pentru a tăia aluatul la vârful duzei.) Scoateți încă 4 churros în ulei în același mod. Prăjiți churros, întorcându-le o dată și ajustând focul după cum este necesar pentru a menține temperatura uleiului, până când devin aurii intense pe toate părțile, 2-3 minute pe fiecare parte.
Pasul 7
• Transferați churros pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt pentru câteva secunde pentru a îndepărta excesul de grăsime, apoi transferați-le în amestecul de scorțișoară și zahăr. Repetați cu aluatul rămas. Serviți churros cu sos cald de ciocolată.

Voturi: 1