Timp: 35 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 6

Platou cu pui, vită și ton la grătar în stil japonez - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

Garnituri

• 1,5 căni de orez cu bob rotund
• 2 și 3/4 căni de apă
• 1 borcan rondele de pepene verde murat (400-500 g)
• 1 borcan de ceapă murată (400-500 g)
• 1 borcan mic de sticlă de ghimbir murat (300-350 g)
• Fructe proaspete asortate
• 3 kiwi
• 3 mandarine
• 2 pere chinezești (spălate)

Pui Yakitori

• 450 g fileuri de piept de pui, tăiate în jumătate la un unghi
• 3 linguri de sherry sec
• 2 linguri de zahăr
• 1/4 cană sos Tamari închis la culoare
• 2 linguri de ulei vegetal (cu ochiul liber)
• 5 cepe verzi, tăiate în jumătate

Kushiyaki de vită

• 600 g mușchiuleț de vită, tăiat în felii groase de 4 cm
• 8 cm de rădăcină de ghimbir proaspătă, rasă sau tocată.
• 1/4 cană sos de soia tamari închis la culoare
• 2 linguri de ulei vegetal (cu ochiul liber)
• 1 linguriță de ulei de semințe de susan prăjit
• Amestec de condimente pentru friptură sau piper negru proaspăt măcinat
• 1 pachet de frigărui de bambus, lungi de 20 cm (cel puțin 40 buc.)

Ton Ahi (mediu rare)

• 2 fripturi de ton ahi, tăiate în bucăți de 2,5 x 8 cm (aproximativ 225 g fiecare)
• 3 linguri de semințe de susan (2 mâini)
• 1 lingură. Amestec chinezesc de 5 condimente
• 2 linguri de amestec de condimente pentru friptură
• Ulei vegetal pentru ungere
• 1 linguriță de ulei de semințe de susan prăjit

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pieptul de pui, vită, ton, condiment cu cinci mirodenii, sherry, sos de soia, Pepene verde, rădăcină de ghimbir, mandarine, pere, orez, susan, kiwi, sos tamari

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Aduceți o cratiță medie cu apă la fierbere, la foc mare. Adăugați orezul și amestecați. Acoperiți cratița și reduceți focul la mic. Gătiți timp de 18 minute, până când orezul este fraged.
Pasul 2
• Pentru gătitul viteiÎntr-un al doilea vas puțin adânc, combinați sosul de ghimbir și soia, untul și uleiul de susan. Tăiați carnea crudă în fâșii subțiri, în direcția opusă fibrei.
  
  Înfigeți fâșiile de carne pe frigărui, păstrând câteva pentru pui, și puneți-le în amestecul de soia și ghimbir. Condimentați ușor carnea cu amestecul de friptură, întoarceți-o în marinadă și dați-o deoparte. Spălați-vă pe mâini.
Pasul 3
• Într-o tigaie mică, la foc mediu, prăjiți semințele de susan până când se sparg și se rumenesc ușor. Acest proces va elibera aroma completă a semințelor de susan.
  
  Pe o bucată de hârtie cerată sau pe o farfurie, combinați semințele de susan cu condimentele cu 5 mirodenii și condimentele pentru grătar. Ungeți tonul cu puțin unt și ulei de susan pentru a ajuta semințele și condimentele să adere. Tăvăliți bucățile de pește prin semințele de susan și condimente.
Pasul 4
• Într-un bol puțin adânc, combinați sherry-ul, zahărul, sosul de soia închis la culoare și uleiul. Puneți puiul și ceapa verde în marinadă și lăsați-le să stea 10 minute. Spălați-vă pe mâini.
  
  Prăjiți bucățile de puiși ceapă verde, așezându-le într-un singur strat peste cărbuni încinși sau pe o tigaie grill timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Transferați puiul și ceapa verde pe un platou de servire și așezați câteva țepușe de bambus de-a lungul marginii platoului pentru a înțepa carnea și ceapa.
Pasul 5
• Aprindeți un grătar cu cărbune sau încălziți o tigaie la foc mediu-mare într-un hibachi de masă. Așezați frigăruile de vită pe grătarul încins într-un singur strat și frigeți-le timp de 2-3 minute pe fiecare parte, întorcându-le o dată. Transferați-le pe un platou de servire.
Pasul 6
• Grătiți tonul pe un grătar încins, 1-2 minute pe fiecare parte și transferați pe un platou de servire. Tonul va fi mediu-rare. Serviți cu frigărui pe marginea farfuriei pentru a înțepa peștele.
  
  Puneți rondelele de pepene verde marinate, ghimbirul murat și ceapa murată în ramekinuri și serviți alături de carne și pește la grătar. Serviți orezul fierbinte și sosul de soia într-un bol separat. Kiwi, mandarinele și perele completează perfect această masă ușoară.

Voturi: 1