Fripturi de ton la grătar în stil toscan și ciuperci umplute

Voturi: 1

Cum se prepară - Fripturi de ton la grătar toscane și ciuperci umplute

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Oferă fripturii de ton la grătar o explozie de arome italienești frecându-le cu un amestec parfumat de coajă de lămâie, usturoi și ierburi, unde rozmarinul parfumat domnește suprem. O garnitură perfectă pentru acest pește este o ciupercă champignon umplută cu roșii toscane coapte, rozmarin și mozzarella fragedă și afumată. Dacă transferi pălăriile ciupercilor fierte direct pe felii prăjite de pâine crocantă, te vei bucura de aroma lor persistentă, deoarece pâinea va absorbi sucurile delicioase amestecate cu ulei de măsline. Și în Toscana, după cum știm, le place să-și savureze pâinea înmuind-o în unt cu ierburi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ton

4 fripturi de ton proaspete, fiecare cântărind 250 de grame și având o grosime de 2,5 cm.
Coaja de la 1 lămâie
3 crenguțe de rozmarin proaspăt, aproximativ 2 linguri de frunze culese de pe tulpini
O mână de frunze de pătrunjel
3 căței de usturoi, zdrobiți
Sare grunjoasă și piper negru sau condimente pentru grătar
Pentru servireMix de salată Mesclun făcut cu salată verde și asezonat cu ulei și oțet

Șuvițe umplute la grătar

4 pălării mari de ciuperci
3 roșii prune mari și ferme, fără semințe și tăiate cubulețe
2 linguri de oțet balsamic
Sucul de la 1 lămâie mare
2 lingurițe de sos Worcestershire
2 linguri de ulei de măsline, plus încă ceva pentru stropit
Sare grunjoasă și piper negru sau condimente pentru grătar
2 crenguțe de rozmarin proaspăt, aproximativ 2 linguri de frunze tocate
250 g mozzarella afumată, feliată subțire
Pentru servireCrutoane cu usturoi sau pâine prăjită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ton, ciuperci champignon, roșii prune, brânză mozzarella afumată, mix de salată mesclun, oțet balsamic, Sos Worcestershire, suc de lămâie, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Clătiți fripturile de ton și uscați-le prin tamponare cu prosoape de hârtie. Puneți coaja de lămâie pe un tocător. Presărați cu frunze de rozmarin și pătrunjel, usturoi, sare grunjoasă, piper negru sau condimente pentru grătar. Tocați totul mărunt. Ungeți fripturile cu ulei de măsline. Frecați din abundență cu amestecul de condimente și lăsați să stea 10 minute.
Frigeți tonul la grătar timp de 6 minute pe fiecare parte sau 4 minute pe fiecare parte dacă preferați o temperatură medie. Puteți găti fripturile pe un grătar electric la foc mare, pe un grătar pe gaz în aer liber la foc mediu-mare sau la 15 cm de un grătar pe cărbune la foc mediu-mare.

Șuvițe umplute la grătar.

Într-un bol sau o pungă mare de plastic, combinați primele 4 ingrediente. Înmuiați pălăriile de ciuperci în marinada rezultată.

Așezați-le cu capacul în sus pe grătarul grătarului și condimentați cu sare și piper sau presărați cu condimente pentru grătar. Dacă faceți grătar pe un grătar electric de interior, preîncălziți-l la 200°C. Dacă faceți grătar pe un grătar pe gaz de exterior, preîncălziți-l la foc mediu-mare. Pe un grătar cu cărbune, prăjiți ciupercile la 15 cm de cărbuni. Gătiți timp de 4 până la 6 minute pe fiecare parte. Acoperiți cu un capac sau folie de aluminiu și întoarceți-le ocazional.
Combinați roșiile, rozmarinul și mozzarella afumată. Stropiți cu ulei de măsline și amestecați bine.

Umpleți pălăriile ciupercilor cu amestecul și adăugați deasupra felii subțiri de mozzarella. Ciupercile ar trebui să arate ca niște mini-pizze. Introduceți-le în cuptor la 220°C (425°F) și coaceți-le timp de 1-3 minute, până când brânza se topește. Alternativ, puteți acoperi ciupercile cu un capac de grătar încins.
Dacă doriți, serviți pălăriile finite pe crutoane cu usturoi sau pâine prăjită pentru a absorbi sucurile.

Vinul Chardonnay se potrivește de minune cu acest fel de mâncare.