Gătitul unui Shish Kebab la grătar: Ghid foto pas cu pas

• 

  10 cocktailuri clasice cu șampanie
• 

  97 Cele mai bune aperitive pentru Anul Nou și Crăciun
• 

  Deserturi de Anul Nou, 31 de rețete
• 

  31 de rețete uimitoare pentru cina de Revelion
• 

  64 de rețete de cocktailuri și băuturi pentru Revelion
• 

  88 dintre cele mai bune rețete de produse de patiserie și deserturi dulci
• 

  50 de rețete rapide și ușoare pentru preparate de Anul Nou

Te surprinzi gândindu-te că ultima dată ai gătit carne grozavă pe grătarCu sfaturile noastre, te vei descurca și mai bine. Acum ai mâncarea perfectă pentru vară. Acest ghid foto pas cu pas te va ajuta să gătești kebaburi suculente și fragede la grătar. Poți pune carne pe frigărui, legume sau tofu. Sau poți prăji... kebab.

Frigărui

Majoritatea frigăruilor sunt făcute din metal sau bambus. Dacă folosiți bambus, înmuiați-le în apă înainte de a le găti pentru a preveni arderea. Scufundați-le în apă la temperatura camerei timp de 30-60 de minute înainte de a le pune la grătar.

Vită

Kebaburile fragede și bogate se obțin atunci când se folosește friptură de vită Tri-tip (un mușchi triunghiular atașat de crupă sau de marginea exterioară a coapsei superioare). Această bucată de carne are o textură similară cu mușchiul de vită, dar este mai slabă și mai fragedă. Deoarece nu conține grăsime, este recomandat să fie marinată înainte de a fi pusă la grătar pentru a-i intensifica aroma.

Rețete de shashlik de vită:

• Șașlik de vită cu cuscus
  
• Frigărui de vită în stil thailandez cu legume marinate
  
• Kebab de vită marinat în sos teriyaki

Pui

Pentru frigăruile de pui, folosiți piept sau pulpe dezosate. Pieptul este slab, în ​​timp ce pulpele sunt mai suculente și mai aromate. Rețineți că carnea albă se gătește mai repede decât carnea închisă la culoare.

Rețete cu shashlik de pui:

• Shashlik de pui cu sos buffalo
  
• Shashlik de pui cu ananas
  
• Shashlik festiv cu pui
  
• Kebab de pui la grătar - Pui Tandoori
  
• Pui Yakitori
  
• Kebab de pui hawaian
  
• Kebab de pui în sos dulce-acrișor

Șașlik de porc:

• Șașlik de porc cu sos romesco
  
• Kebaburi de porc cu sos chili
  
• Șașlik de porc cu orez cu susan
  
• Kebab de porc cu chimen și chili
  
• Kebab de porc și ananas cu garnitură
  

Shashlik cu pește și fructe de mare:

• Frigărui de creveți cu lămâi
  
• Frigărui picante de scoici și dovlecei
  
• Prânz în stil japonez cu pui la grătar, vită și ton
  
• Shashlik de creveți cu sos dulce-acrișor
  
• Shish kebab de somon cu quinoa și salată de grapefruit
  
• Kebab de somon kefta
  
• Kebab de calamar cu salată Horiatiki
  

Șașlik de miel:

• Kebaburi de miel la grătar Tandoori
  
• Kebaburi cu curry de miel indian
  
• Frigărui de miel marinate cu sos de iaurt cu chili
  
• Shashlik de miel marinat în rozmarin
  
• Kebab de miel cu sos de castraveți și iaurt
  

• Shish kebab cu papaya și sos de ciocolată

Marinadă pentru shashlik

Tăiați carnea de vită și puiul în cuburi de 3 cm grosime pentru a păstra suculența. Dacă folosiți o marinadă, marinați bucățile de carne înainte de a le înfige pe frigărui. Aruncați marinada după ce scoateți carnea.

Rețete pentru marinade, sosuri și glazuri pentru copt:

• Marinadă uscată pentru pui la grătar „16 condimente”
  
• Sos de grătar
  
• Sos picant de grătar cu bere
  
• Glazură de portocale și muștar
  
• Glazură Hoisin cu mirodenii
  
• Glazură de ananas și caise
  
• Glazură de măr și arțar

Citește articolul: Marinadă pentru pește și fructe de mare

Adăugați legume

Înfigeți carnea pe frigărui, alternând cu legumele. Alegeți legume mai moi, care se vor găti odată cu carnea, cum ar fi dovleceii, ciupercile și ardeii. Legumele care se gătesc mai mult, cum ar fi cartofii, ar trebui să fie semifierte în prealabil.

Cum să înfigi un shashlik pe frigărui

Lăsați spațiu între bucăți pe frigărui pentru a permite căldurii să circule și să se gătească uniform.

Folie

Așezați două straturi de folie pe marginea grătarului pentru a proteja vârfurile frigăruilor. Acest lucru va împiedica arderea frigăruilor de lemn și încălzirea excesivă a celor de metal.

Pregătirea grătarului

Setați grătarul pentru căldură directă și indirectă. Apoi, ungeți grătarele cu ulei și așteptați până când începe să scoată fum.

Începutul prăjirii

Dacă ați pregătit frigăruile în avans, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei în timp ce preîncălziți grătarul. Usucați-le prin tamponare. Dacă nu au fost marinate, condimentați-le cu sare și piper. Apoi, așezați frigăruile pe grătar, la foc direct, suprapunând folia cu capetele frigăruilor. Lăsați spațiu între ele pentru a asigura o gătire uniformă. Nu le mișcați până când partea de jos nu pare ușor arse și frigăruile se desprind ușor de pe grătar. Apoi, întoarceți-le după cum este necesar pentru a asigura o gătire uniformă pe toate părțile.

Încălzire indirectă

După ce carnea este rumenită pe cărbuni, este posibil să fie nevoie să o terminați de gătit. Transferați frigăruile în porțiunea de încălzire indirectă a grătarului. Puiul va trebui să se gătească timp de 10-12 minute, iar carnea de vită timp de 8-10 minute pentru o temperatură medie.

Gata de servit

După ce totul este gătit, scoateți frigăruile de pe grătar și lăsați-le să se odihnească câteva minute înainte de servire.