Timp: 1 oră și 50 de minute.

Chiftele de crab cu sos de pește, salată Caesar și crutoane focaccia - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

Salată Caesar

• 1/2 linguriță de usturoi zdrobit până se formează o pastă
• 1 lingură de ulei de măsline plus 1/2 lingură de ulei de măsline
• 4 fileuri de hamsii, scurse de excesul de ulei
• 1/8 linguriță pudră de muștar
• 1 linguriță Sos Worcestershire
• 2,5 linguri de roșu oțet de vin
• Suc de 1/2 lămâie
• 1 lingură l. parmezan ras
• 1/4 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
• 1 cap de pui salată verde, dezasamblați în frunze
• 1 ou poșat
• 4 felii de pâine focaccia, prăjite conform instrucțiunilor din rețeta de mai jos, sfărâmate

Chiftele de crab

• 400 g de carne de crab
• 115 g maioneză
• 230 g pesmet focaccia
• 60 g măsline negre, fără sâmburi
• 115 g sos de pește alb gata preparat (vezi rețeta de mai jos)
• 4 cepe verzi, tocate mărunt
• 2 lingurițe tocate arpagic
• 1 linguriță de suc de lămâie
• 1 linguriță de sos Worcestershire
• 8 roșii prune, tăiat în felii, pentru servire
• 1 legătură de chives, tocate mărunt, pentru servire
• Măsline, pentru servire
• 8 felii de carne de homar fiartă (gât), pentru servire
• Crutoane de focaccia, pentru servire
• Ulei de măsline pentru prăjit

Focaccia pesmeți

• 1 focaccia medie, tăiată în felii subțiri
• 1/2 cană ulei de măsline
• Sare și piper

Sos de pește alb

• 1 lingură l. șalotă tocată
• 1 lingură de ulei de măsline
• 115 g supă tare de pește
• 115 g smântână grasă (33%)
• 2 lingurițe semințe de muștar

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

carne de crab, maioneză, pâine focaccia, măsline, salată verde, Anșoa, ouă, cremă, roșii prune, homar, pudră de muștar, semințe de muștar, usturoi, Sos Worcestershire, oțet de vin, suc de lămâie, Brânză parmezană, ceapă verde, arpagic, șalote

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți pesmetul de focaccia: Așezați feliile de lipie pe o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 90°C (195°F) timp de 1 oră. Fărâmițați pesmetul în bucăți și lăsați-l să se răcească.
Pasul 2
• Pregătiți dressingul pentru salată: Într-un bol mare, combinați pasta de usturoi și 1 lingură de ulei de măsline. Adăugați anșoa și pasați-le până se omogenizează. Adăugați pudra de muștar, sosul Worcestershire, restul de 1/2 cană de ulei de măsline, oțetul de vin și sucul de lămâie; amestecați bine.
Pasul 3
• Pregătiți salata Caesar: Adăugați parmezan, sare și piper negru în bolul cu dressing, amestecați, apoi adăugați frunzele de salată romană și amestecați ușor. Zdrobiți oul poșat cu o furculiță și amestecați bine salata. Adăugați crutoanele și amestecați din nou. Dați la rece până la servire.
Pasul 4
• Pregătiți chiftelele: Amestecați ceapa verde și chives-ul, apoi adăugați carnea de crab curățată de coajă, condimentați cu sare și piper după gust, apoi încorporați maioneza, sucul de lămâie și sosul Worcestershire. Împărțiți carnea tocată în porții de 100-115 g, formați chiftele și apoi tăvăliți-le prin pesmet. Așezați-le pe o tavă și dați-le la frigider pentru a se întări timp de cel puțin 2 ore.
Pasul 5
• După ce a trecut timpul, prăjiți chiftelele de crab într-o tigaie mare cu puțin ulei de măsline până se rumenesc. Apoi, puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) sau sub grill timp de 5 minute.
Pasul 6
• Pregătiți sosul de pește alb: Într-o cratiță cu capac, căliți ușor șalotele într-o lingură de ulei de măsline. Adăugați supa de pește și lăsați să se reducă puțin. Adăugați smântâna și continuați să reduceți sosul până când acesta se îngroașă suficient, aproximativ 10-15 minute. Încorporați semințele de muștar.
Pasul 7
• Pregătiți crutoanele: prăjiți câteva felii pâine focaccia într-un prăjitor de pâine sau în cuptor sub grătar.
Pasul 8
• Împărțiți feliile de roșii, chives-ul tocat și măslinele pe farfuriile de servire, acoperiți cu chiftele de crab și stropiți cu sos de pește. Așezați deasupra un strat de salată Caesar și homar. Serviți cu crutoane focaccia.

Voturi: 1