Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Pâinea tradițională italiană focaccia este considerată strămoșul pizzei. Deși rețetele lor sunt similare, umplutura focaccei este mai puțin bogată. De obicei, aceasta constă din condimente sau ingrediente care adaugă doar o aromă subtilă lipiei deja delicioase. Ingredientele de bază ale focaccei sunt făina de grâu, apa și uleiul de măsline. Se poate adăuga drojdie, sau lipiile subțiri pot fi coapte fără drojdie. Focaccia pe bază de drojdie este îndrăgită pentru crusta sa crocantă și aurie și miezul pufos și umed. Această rețetă clasică oferă o versiune de bază - focaccia asezonată cu ulei de măsline și sare grunjoasă. Opțional, o puteți presăra și cu ierburi aromatice (rozmarin, busuioc), usturoi sau brânză rasă.

Ingrediente:

• 1 și 3/4 căni de apă caldă
• 1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
• 1 lingură de zahăr
• 5 căni de făină, plus extra pentru frământarea aluatului
• 1 lingură de sare grunjoasă, plus sare de mare grunjoasă pentru presărat
• 1 cană de ulei de măsline, împărțită

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pâine focaccia, aluat de drojdie, făină premium

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Într-un castron mic, combinați apa caldă, drojdia și zahărul. Puneți castronul într-un loc cald (nu fierbinte, nici rece) timp de cel puțin 15 minute, până când amestecul începe să facă bule.
Pasul 2
• În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, 1 lingură de sare grunjoasă, 1/2 cană de ulei de măsline și amestecul de drojdie. Frământați aluatul la viteză mică. După ce devine omogen, măriți viteza mixerului la medie și frământați încă 5-6 minute, până când aluatul este omogen și moale. Dacă aluatul este încă foarte lipicios, adăugați puțină făină.
Pasul 3
• Transferați aluatul pe o suprafață de lucru curată, ușor înfăinată, și frământați-l cu mâinile de 1-2 ori. Adăugați puțină făină dacă este necesar.
  
  Ungeți ușor interiorul bolului mixerului cu ulei de măsline și puneți aluatul înapoi în bol. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald timp de cel puțin o oră, până când aluatul își dublează volumul.
Pasul 4
• Ungeți o tavă de copt cu margini cu restul de 1/2 cană de ulei de măsline. (Notă: Poate părea mult ulei, dar focaccia este o pâine cu o crustă crocantă și untoasă. Asta o face atât de delicioasă!)
  
  Așezați aluatul pe tava de copt și începeți să-l întindeți. Întoarceți aluatul astfel încât și cealaltă parte să fie unsă. Continuați să întindeți aluatul până când întreaga tavă de copt este dimensionată. Pe măsură ce întindeți aluatul, desfaceți degetele și faceți adâncituri pe toată suprafața viitoarei focaccia.Acest lucru poate părea neobișnuit, dar odată ce aluatul crește din nou, focaccia va căpăta aspectul său caracteristic, grunjos. Dacă nu faceți adâncituri în aluat, lipia va ieși netedă.).
Pasul 5
• Puneți aluatul într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul.
Pasul 6
• În timp ce aluatul crește, preîncălziți cuptorul la 220°C.
  
  Înainte de coacere, presărați generos suprafața aluatului cu sare de mare grunjoasă și stropiți cu puțin ulei de măsline. Coaceți timp de 25-30 de minute, până se rumenește. Scoateți din cuptor, răciți, feliați și serviți.

Voturi: 91