Chiftele de crab cu sos de muștar

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 șnițele

Aceste chiftele sunt făcute din carne de crab întreagă, lipită cu maioneză și gălbenuș de ou, iar aroma lor dulce este intensificată de țelină și murături tocate. Înainte de prăjire, fiecare chiftea este acoperită cu grijă cu pesmet. Lucrați cu grijă, deoarece pesmetul va fi sfărâmicios. Lăsați chiftelele de crab să se întărească în frigider pentru a se lipi între ele, apoi prăjiți-le într-un amestec de unt și ulei de măsline. Serviți chiftelele prăjite imediat cu un sos preparat din două tipuri de muștar: muștar integral și muștar obișnuit, completat perfect de un praf de cuțit de curry.

Autorul rețetei - un restaurant din New York, situat în centrul Manhattanului, unde vă puteți bucura de un prânz copios cu produse proaspete încă din 1959. Restaurantul oferă propriul concept de servire a mesei, bazat pe schimbarea anotimpurilor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele de crab

450 g de carne de crab în bucăți, sortată și îndepărtată fragmentele de cochilie
6 felii de pâine albă, fără crustă
0,5 cană de maioneză
1 gălbenuș mare de ou
1 tulpină de țelină, tocată mărunt
1/4 cană de murături tocate mărunt
1 lingură de unt nesărat, pentru prăjit
1 lingură de ulei de măsline, pentru prăjit

Sos

2 linguri de unt nesărat
1 lingură de făină premium
2 lingurițe pudră de curry
1 linguriță de boia de ardei
0,5 căni de supă de pui ușor sărată
1 cană de lapte
3 linguri de muștar granulat
2 lingurițe semințe de muștar galben

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de crab, castravete murat, țelină, lapte, muștar integral, semințe de muștar, curry, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți chiftele de crab:

Procesați pâinea într-un robot de bucătărie până se formează pesmet grosier; întindeți pesmetul pe o tavă de copt. Într-un bol mare, combinați carnea de crab, maioneza, gălbenușul de ou, țelina și castraveții murați. Formați 8 chiftele ovale. Tăvăliți fiecare chiftea de crab prin pesmet, acoperind-o complet, așezați-o pe o farfurie și dați la frigider pentru cel puțin o oră.
Pregătiți sosul:

Într-o cratiță mică, topiți o lingură de unt. Adăugați făina, pudra de curry și boiaua de ardei; gătiți până când capătă miros, 1-2 minute. Adăugați supa de pui și laptele. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, până se îngroașă, 5 minute. Adăugați muștarul și semințele de muștar; fierbeți la foc mic pentru a dezvolta aromele, încă aproximativ 5 minute. Încorporați lingura de unt rămasă; adăugați 1/2 linguriță de sare și piper după gust. Păstrați sosul cald până când este gata de servire.

Prăjiți chiftelele de crab:

Într-o tigaie mare, topiți o lingură de unt cu o lingură de ulei de măsline. Adăugați chiftelele de crab și gătiți-le până se rumenesc pe fund, 2-3 minute. Întoarceți-le și gătiți-le până se rumenesc uniform pe toate părțile. Serviți cu sos de muștar.

Nota

Aceste chiftele de crab sunt foarte pufoase, dar dacă sunt gătite cu grijă într-o tigaie antiaderentă, vor ieși crocante. Acestea nu sunt chiftele de crab tradiționale, ci mai degrabă o modalitate diferită de a servi carnea de crab.