Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Vinetele sunt un aliment de bază în bucătăria mediteraneană. Vinetele umplute sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Italia, așa că fiecare regiune, inclusiv Calabria, și-a dezvoltat propria versiune. Dacă vă plac mâncărurile cu legume, cu siguranță veți adora aceste crochete de vinete.

Ingrediente:

Vinete

• 1 vânătă cu greutatea de 0,5 kg, tăiați capetele, tăiați-le în jumătate pe lungime
• 1 lingură de ulei de măsline

Umplutură

• 1 lingură de brânză pecorino rasă
• 0,5 căni simple pesmet, dacă este necesar, mai mult
• 0,25 cană frunze de busuioc tocate
• 1 ou mare bătut
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 2 linguri de pătrunjel tocat

Sos

• 2 linguri. sos marinara sau sos de roșii și busuioc
• 0,75 lingurițe fulgi de ardei roșu
• Ulei vegetal, pentru prăjit
• 0,5 linguri de brânză pecorino rasă

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vinete, sos de roșii, sos marinara, Brânză Pecorino Romano, pesmet, ouă, fulgi de ardei roșu, pătrunjel, busuioc

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ungeți o tavă mică de copt sau o tavă de copt vitroceramică de 20 x 30 cm cu ulei vegetal.
Pasul 2
• Vinete.
  
  Așezați vinetele cu partea tăiată în sus pe tava de copt pregătită. Faceți crestături de 1,5 cm (0,6 in) în jumătățile de vinete cu un cuțit de curățat. Stropiți cu ulei de măsline și coaceți până se rumenesc, 40-45 de minute. Lăsați vinetele să se răcească timp de 10 minute.
Pasul 3
• Umplutură.
  
  Folosind o lingură, scoateți 1 cană din pulpa de vinete și puneți-o într-un robot de bucătărie. Procesați până când vinetele devin o pastă. Adăugați brânza, pesmetul, busuiocul, oul, usturoiul și pătrunjelul. Procesați până când amestecul este suficient de gros pentru a forma bile, adăugând mai mult pesmet dacă este necesar.
  
  Folosind o lingură mică de bucătărie, formați din amestec 25 de bile, fiecare de aproximativ 2 linguri, și așezați-le pe o tavă de copt.
Pasul 4
• SosÎntr-o cratiță mică, la foc mediu, aduceți la fierbere sos de roșii și ardei roșu până la fierbere. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Păstrați sosul la foc mic până la servire.
Pasul 5
• Prăjire.
  
  Turnați suficient ulei într-o cratiță mare, cu fund gros, cât să o umpleți cam pe o treime. Încălziți uleiul la foc mediu până când un termometru introdus în ulei arată 175°C (dacă nu aveți termometru, o felie de pâine va fi aurie în aproximativ 4 minute).
  
  Prăjiți biluțele de vinete în tranșe până se rumenesc, aproximativ un minut. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Pasul 6
• Serviți crochetele de vinete prăjite calde sau reci cu sos marinara și brânză pecorino rasă.

Voturi: 1