Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de bile

Crochetele de ciuperci se prepară în două etape. Mai întâi, fierbeți la foc mic amestecul gros de ciuperci și, odată ce s-a întărit, formați crochetele, le paneți și le prăjiți. Cu cât folosiți mai multe tipuri diferite de ciuperci, cu atât aroma crochetelor va fi mai interesantă și mai bogată. Serviți-le ca garnitură sau ca aperitiv, frumos aranjate pe un platou mare.

Ingrediente:

• 3 căni de pălării de ciuperci tăiate cubulețe de diferite tipuri
• 1/4 cană ulei de măsline
• 1 tulpină de țelină, tăiată mărunt
• 1 șalotă, tocată
• 1 și 1/4 căni + 6 linguri de făină
• 2 linguri (30 g) unt
• Un vârf de cuțit de nucșoară rasă
• 1,5 căni de supă de pui ușor sărată
• 1 cană de lapte
• 4 felii de pâine albă pentru sandvișuri, rupte în bucăți
• 3 ouă mari
• Ulei vegetal, pentru prăjit
• Muștar Dijon, pentru servire

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

ciuperci, țelină, șalote, nucşoară, ouă, lapte

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați ciupercile și gătiți-le până se rumenesc, aproximativ 4 minute. Reduceți focul la mediu, adăugați 1/2 linguriță de sare, piper după gust, țelină și șalotă și gătiți până când legumele sunt fierte, aproximativ 4 minute. Adăugați 6 linguri de făină, untul și nucșoara și gătiți, amestecând, până când făina este prăjită, 1-2 minute.
Pasul 2
• Turnați încet supa și gătiți, amestecând, până când amestecul se îngroașă, aproximativ 4 minute. Încorporați încet laptele cu un tel și gătiți, amestecând, până când amestecul se îngroașă semnificativ, încă 6 până la 10 minute. Luați de pe foc, transferați într-un bol și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Acoperiți și dați la frigider timp de 2 ore.
Pasul 3
• Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Procesați pâinea într-un robot de bucătărie până se formează firimituri fine; transferați-o într-un vas puțin adânc. Puneți restul de 1 1/4 căni de făină într-un alt vas puțin adânc; bateți ouăle într-un al treilea vas. Puneți o lingură din amestecul de ciuperci răcit în făină și acoperiți-le, apoi formați crochete de 3 cm lungime. Treceți-le prin ouă, apoi tăvăliți-le prin pesmet și așezați-le pe tava de copt pregătită. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 4
• Încălziți 1 cm de ulei vegetal într-o cratiță adâncă până când ajunge la 180°C (350°F) folosind un termometru pentru prăjit. Apoi, adăugați crochetele în tranșe și prăjiți-le până se rumenesc, 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți-le cu o spumieră și transferați-le pe prosoape de hârtie; condimentați cu sare. Serviți cu muștar.

Voturi: 1