Timp: --

Crochete de piure de cartofi cu cod uscat - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 225 g cod sărat uscat, fără piele și fără oase
• 450 g cartofi de mărime medie, spălați bine cu o perie, curățați de coajă și tăiați în sferturi
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 1 lingură de frunze de pătrunjel proaspăt tocate
• 1 lingură de chives proaspăt tocat, plus încă ceva pentru garnitură
• Sare și piper negru măcinat
• 2 gălbenușuri de ou bătute
• Ulei vegetal pentru prăjit în ulei
• 1 cană de făină cu recuperare rapidă
• Sos aioli cu ouă pentru servire (vezi rețeta de mai jos)

Aioli cu ouă:

• 8 căței de usturoi zdrobiți
• 2 gălbenușuri de ou
• 1 cană de ulei de măsline
• Sare
• 1 linguriță de boia afumată

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

cod, cartof, arpagic, usturoi, ouă, sos aioli, paprika, pătrunjel

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Înmuiați codul în apă rece timp de 24-36 de ore și dați-l la frigider, schimbând apa ocazional. Scurgeți. Puneți codul într-o cratiță medie și acoperiți-l cu apă până la un nivel de 2,5 cm deasupra peștelui.
Pasul 2
• Puneți cartofii într-o altă cratiță și acoperiți-i cu apă. Fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, până când cartofii sunt fragezi și peștele începe să se desfacă. Scurgeți-i și lăsați peștele și cartofii să se răcească.
  
  Pasați cartofii într-un zdrobitor de cartofi și puneți-i într-un bol. Fărâmițați codul cu mâinile sau cu o furculiță, îndepărtând oasele. Într-un bol mare, combinați codul, cartofii, usturoiul, ierburile aromatice, sarea și piperul după gust și gălbenușurile de ou. Dați la frigider timp de o oră.
Pasul 3
• Preîncălziți friteuza.
  
  Formați o chiftea sau o bilă cu 2 linguri din amestec, dați-o prin făină și lăsați-o deoparte în timp ce pregătiți restul de crochete. Prăjiți-le în tranșe până se rumenesc, aproximativ 3 minute. Ar trebui să obțineți aproximativ 12 crochete.
Pasul 4
• Scoateți crochetele și tamponați-le cu prosoape de hârtie. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți crochetele pe o farfurie cu sos aioli. Presărați cu pătrunjel.
  
  Aioli cu ouă: Puneți usturoiul și gălbenușurile de ou într-un blender. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Ținând blenderul pornit, turnați încet suficient ulei pentru a crea un sos gros și emulsionat. Condimentați cu sare și boia de ardei.
  Randament: 1,5 căni

Voturi: 3