Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12 - 15

Cel mai bun gumbo de pui - o rețetă detaliată.

Ingrediente:

• 1 pui la grătar, tocat (aproximativ 4 căni)
• 350 de grame. cârnați andouille afumați, tăiat în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.
• 350 g cârnați afumați la alegere, feliați la aproximativ 1,5 cm grosime.
• Două conserve (430 g fiecare) de roșii tocate la conservă în suc propriu
• 1 lingură plus 2 linguri de ulei vegetal
• 1 cană de făină de grâu premium
• 6 tulpini de țelină, tocate
• 2 ardei grași verzi, tocați
• 1 ceapă mare, tocată
• 1 legătură de ceapă verde, 1/2 cană feliată pentru servire și restul tocat
• 8 până la 10 căței de usturoi, tocați
• 2 litri de supă de pui
• Două conserve (430 g fiecare) de roșii tocate la conservă în suc propriu
• 1 lingură de ardei cayenne, sau mai mult după gust (asta face mâncarea mai puțin picantă)
• 3 foi de dafin
• Sare grunjoasă și piper negru măcinat
• Un pachet (300 g) de okra feliată congelată, decongelată
• 1/4 cană de orez alb fiert, pentru garnitură
• Sos de chili picant, pentru depunere
• Pudră filo (o pudră picantă obținută din frunzele uscate și măcinate ale arborelui de sasafras, cu un parfum proaspăt și slab de lămâie) pentru presărat, opțional

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

pui la grătar, orez, roșii, ardei dulce, okra, okra, țelină, cârnați andouille, ardei iute măcinat, frunză de dafin, sos de chili

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Încălziți 1 cană de ulei vegetal într-un wok mare la foc mediu. Adăugați făina toată odată și amestecați până la omogenizare. Căliți făina, amestecând ocazional, până devine aurie, aproximativ 20 de minute. Nu o lăsați să se înnegrească.
  
  Adăugați cu grijă țelina, ardeiul gras, ceapa, ceapa verde tocată și usturoiul, ținând la distanță de uleiul încins, deoarece s-ar putea stropi. Amestecați cu o lingură de lemn până când ceapa începe să se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Pasul 2
• Adăugați suficientă supă cât să acopere legumele, aproximativ 1 litru, și amestecați. Făina se poate separa. Adăugați roșiile cu sucul lor, cârnatul afumat, ardeiul iute, foaia de dafin, 1,5 linguri de sare, 1 lingură de piper negru și supa rămasă. Acoperiți parțial și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
Pasul 3
• Între timp, încălziți cele 2 linguri de ulei rămase într-o tigaie medie la foc mare. Adăugați okra și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 3 minute. Adăugați-o în tigaie.
Pasul 4
• Gustați gumbo-ul și condimentați după gust. Adăugați puiul, gătiți până se încălzește complet și serviți. Sau, pentru a intensifica aroma, continuați să fierbeți la foc mic încă 2 ore, adăugând puiul cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
  
  Presărați gumbo-ul cu ceapă verde tocată și serviți cu orez și sos iute. Presărați cu pudră file.

Voturi: 1

Autorul rețetei - Valerie Bertinelli este o actriță americană.