Louisiana Gumbo cu creveți și cârnați
Voturi: 3
Condimentat cu un amestec picant de ardei cayenne, gumbo-ul gros, originar din Louisiana în secolul al XVIII-lea, își obține grosimea și o mare parte din aromă din făina prăjită și condimentul file, făcut din frunze măcinate de sassafras. Ceapa, țelina și boabele de piper verde, „sfânta treime” atât a bucătăriei creole, cât și a celei cajun, adaugă savoare acestui gumbo cu creveți și cârnați, servit cu o mână de orez alb.
Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6
Complexitate: medie
Porții: 6
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 408, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate G., proteine 24 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Calorii 408, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate G., proteine 24 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.
Această supă groasă de fructe de mare se servește cu orez.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 700 g creveți cruzi de mărime medie, cu cap
- 250 de grame. cârnați andouette, tăiat în bucăți și prăjit
- 120 g de ulei vegetal
- 120 g de făină
- 2 litri de apă
- 1 cană de ceapă tăiată cubulețe
- 1/2 cană de țelină tocată
- 1/2 cană ardei verde dulce tăiat cubulețe
- 2 linguri de usturoi tocat
- 1/2 cană de roșii curățate și tocate
- 1 lingură de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1 linguriță de cimbru tocat
- 1/4 linguriță de piper cayenne
- 2 foi de dafin
- 1 lingură de pudră file (o pudră picantă obținută din frunzele uscate și măcinate ale arborelui de sasafras, cu un parfum proaspăt și slab de lămâie)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: creveți, cârnați andouille, ardei dulce, țelină, roșii, ardei iute măcinat, frunză de dafin, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Puneți uleiul vegetal și făina într-un cazan de 5-6 litri și amestecați. Așezați pe raftul din mijloc al cuptorului și coaceți, fără capac, timp de 1 oră și 30 de minute, amestecând de 2-3 ori în timpul gătirii. - Curățați creveții de coajă. Puneți creveții într-un bol și dați-i la frigider. Puneți capetele și cochiliile într-o cratiță de 4 litri cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 1 oră sau până când lichidul s-a redus la 1 litru. Luați de pe foc și strecurați supa într-un recipient.
- Scoateți ceaunul din cuptor și puneți-l la foc mediu-mare. Adăugați cu grijă ceapa, țelina, ardeiul verde și usturoiul și gătiți, amestecând constant, timp de 7-8 minute sau până când ceapa devine translucidă. Adăugați roșiile, sarea, piperul negru, cimbrul, ardeiul iute și foaia de dafin și amestecați.
Adăugați treptat supa de creveți, amestecând constant. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 35 de minute. Opriți focul, adăugați creveții și cârnații și amestecați. Adăugați pudra de file, amestecând constant. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. Serviți gumbo peste orez.
Berea blondă merge bine cu acest fel de mâncare.
Categorii:
Rețete similare
