Gumbo cu fructe de mare

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Gumbo cu fructe de mare - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gumbo

4 căni de cârnați proaspeți de porc pentru prăjit Condimente Cajun
4 căni de okra tocată, proaspătă sau congelată
2 căni de stridii la conservă
250 g de carne de crab
700 g creveți proaspeți decojiți
3 căni de scoici
4 căni de supă de pui
1 lingură de cub de supă uscată de pui
3 linguri de apă

Legume și condimente

1/4 cană de unt
6 linguri de făină de grâu premium
2 căni de ceapă tocată
1 cană ardei gras verde, tocat
1 cană de țelină tăiată cubulețe
3 căței mari de usturoi, tocați mărunt
2 foi de dafin
1,5 lingurițe de cimbru uscat
1 linguriță de busuioc uscat
1/3 lingură pătrunjel uscat
1 linguriță de piper cu lămâie
1/2 linguriță de ardei iute cayenne
2 lingurițe de condimente de casă, vezi rețeta de mai jos
2 linguri de sos de soia sau sos Worcestershire
2 căni de roșii proaspete tăiate cubulețe
Pudră filo (o pudră picantă obținută din frunzele uscate și măcinate ale arborelui de sasafras, cu o aromă proaspătă și slabă de lămâie)

Condimente de casă

1 lingură de sare
1/4 cană de piper negru
1/4 cană pudră de usturoi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, carne de crab, scoici, ardei dulce, țelină, okra, okra, Sos Worcestershire, frunză de dafin, cimbru, busuioc, ardei iute măcinat, pudră de usturoi, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Gumbo:

Într-o cratiță mare, combinați untul și făina. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când roux-ul (un amestec gătit de făină și grăsime) capătă o culoare ciocolată deschisă. Adăugați ceapa, ardeiul, țelina și usturoiul. Căliți timp de 2-3 minute, amestecând constant. Încorporați încet supa de pui și supa de pui cu un tel. Adăugați apa, foaia de dafin, cimbrul, busuiocul, pătrunjelul, piperul cu lămâie, ardeiul cayenne, condimentele de casă, sosul de soia și roșiile.
Tăiați cârnatul în felii de aproximativ 1,5 cm grosime. Adăugați-l în tigaie împreună cu okra. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 1 până la 1,5 ore, amestecând ocazional. Adăugați stridiile, carnea de crab, creveții și scoicile. Gătiți încă 15 minute.

Serviți gumbo-ul cu orez fierbinte. Presărați cu pudră file și amestecați.

Condimente de casă:

Amestecați ingredientele și păstrați într-un recipient etanș până la 6 luni.

Sfaturi: Adăugați pudra de file după ce împărțiți gumbo-ul în boluri individuale. Adăugarea de file în oală va face gumbo-ul prea gros, deoarece pudra de file acționează ca un agent de îngroșare.