Gumbo cu cârnați afumați, șuncă și pui

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Yunhee Kim

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 12-14

Gumbo cu cârnați afumați, șuncă și pui - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g cârnați afumați, feliați
250 g de șuncă sau cârnați andouette, tăiat cubulețe
600 g pulpe de pui fără piele și fără oase, tăiate în bucăți
2/3 cană ulei vegetal
3/4 cană de făină de grâu
1/4 cană de făină integrală de grâu
1/4 cană de ceapă tocată mărunt, plus 2 căni tocate grosier
1 cană supă de pui nesărată
1 cană de țelină tocată
1/2 cană ardei gras verde tocat
2 lingurițe de ardei iute
1 linguriță de pudră de usturoi
3-4 cepe verzi, tocate
Orez alb fiert pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, cârnați andouille, ardei dulce, țelină, ardei iute măcinat, pudră de usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți Roux (Roux - un amestec gătit de făină și grăsime): Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie din fontă la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Adăugați făina, amestecând constant, și gătiți până când amestecul devine maro închis, aproximativ 10 minute. Luați de pe foc și lăsați să stea 10 minute, apoi adăugați ceapa tocată mărunt.
Într-o cratiță mare, aduceți supa și 20 de căni de apă la fierbere. Adăugați ceapa, țelina și ardeiul gras tocate grosier; fierbeți la foc mediu-mare timp de 15 minute.

Adăugați amestecul de făină în roux în 3 tranșe; gătiți, amestecând ocazional, până se îngroașă, 30 de minute. Adăugați ardeiul cayenne, pudra de usturoi, 2 1/2 linguri de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Încorporați cârnatul afumat și șunca. Reduceți focul la mic; fierbeți la foc mic timp de 1 oră.

Aduceți amestecul la fierbere. Adăugați pulpele de pui și gătiți timp de 30 de minute. Luați de pe foc. Îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafață, apoi încorporați ceapa verde.

Serviți gumbo pe un pat de orez.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Dineu / Supe / Supe și tocănițe groase / / Bucătăria americană / Bucătăria Cajun

Rețete similare