Cârnați de porc Andouille de casă

Voturi: 1

Timp: 2 ore 2 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 1,2 kg.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea cârnaților creoli de porc andouille de casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cârnați Andouille

1,2 kg ceafă de porc dezosată cu spată, tăiată în bucăți de puțin peste 1 cm.
250 g de untură de porc, tăiată în bucăți
1/4 cană de condimente creole, rețeta de mai jos
2 linguri de boia de ardei
1 lingură de usturoi tocat
1,5 lingurițe piper negru măcinat
1 linguriță de sare
3/4 linguriță de pudră de file
3/4 linguriță condimente pentru chili
3/4 linguriță de ardei roșu uscat măcinat
1/2 linguriță de chimen măcinat

Condimente creole

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură l. oregano uscat
1 lingură de cimbru uscat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, grăsime de porc, Condimente Cajun, paprika, usturoi, condimente pentru chili, fulgi de ardei roșu, chimion, pudră de usturoi, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, cârnați andouille, oregano, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați bine carnea de porc, untura de porc, condimentele, boiaua de ardei, usturoiul, piperul negru, sarea, pudra file, pudra de chili, boiaua de ardei și chimenul. Procesați printr-o mașină de tocat carne prevăzută cu o lamă grosieră. (Alternativ, puteți toca carnea grosier într-un robot de bucătărie.) Transferați carnea tocată într-un bol mare, acoperiți-o bine cu folie alimentară și dați-o la frigider peste noapte.
Pentru a testa nivelul de sare al cărnii tocate, încălziți o linguriță de ulei într-o tigaie mică și prăjiți carnea tocată. Ajustați sarea și condimentele după gust.

Folosind o mașină de umplut cârnați, umpleți membrana cu carnea tocată. Răsuciți și legați membrana pentru a forma cârnați andouette de 10 centimetri. Puteți face chiftele din carnea tocată.
Preîncălziți afumătoarea la 120°C. Afumați cârnații andouille timp de 1,5 ore. Scoateți-i din afumătoare și serviți-i cald.

Condimente creole:

Amestecați bine toate ingredientele și păstrați într-un borcan sau recipient etanș.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Carne / Grătar, barbeque / Carne la grătar / Aperitive / Aperitive cu carne / Bucătăria americană / Emeril Lagasse

Rețete similare