Gumbo cu curcan, pui și cârnați

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Neil Trahan

Timp: 4 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12 - 15

Gumbo cu curcan, pui și cârnați - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pui (greutate aproximativă 1,5 kg)
550 g cârnați de pui crudi
450 g cârnați afumați de porc, feliați subțire
350 g piept de pui fără piele și fără oase, tăiat în bucăți
550 g carne de curcan afumată, fără piele și oase, tăiată în bucăți
2 linguri plus 2 linguri de ulei vegetal
2 căni de făină de grâu
1 ceapă mare, tocată
2 ardei grasi verzi mari, tocați
2 lingurițe fulgi de ardei roșu
1 legătură de ceapă verde, tocată
1/4 cană Condimente Cajun
Orez alb fiert pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, curcan, Condimente Cajun, fulgi de ardei roșu, orez

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Făină de prăjitÎncălziți 2 căni de ulei vegetal într-o oală olandeză mare la foc mediu-mare timp de aproximativ 5 minute. Reduceți focul la mediu, apoi adăugați făina în 2 etape, amestecând până când amestecul ajunge la consistența aluatului de prăjitură. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când amestecul devine maro închis, aproximativ 20 de minute. Luați de pe foc, apoi adăugați jumătate din ceapă și ardei.
Într-o cratiță mare, combinați puiul, 10 căni de apă, fulgii de ardei roșu, 1 lingură de sare și 1 linguriță de piper. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Strecurați supa, apoi puneți-o înapoi în cratiță. Îndepărtați pielea și oasele de pe pui, apoi tăiați carnea în bucăți medii.

Încălziți cele 2 linguri de ulei vegetal rămase într-o tigaie medie la foc mediu. Adăugați cârnatul de pui și gătiți, întorcându-l, până este gătit complet, timp de 6-8 minute. Lăsați să se răcească puțin, apoi tăiați-l în bucăți.

Adăugați 1/6 cană de apă în cratița cu supă și aduceți la fierbere. Adăugați amestecul de făină; gătiți la foc mediu-mare, amestecând, până se dizolvă, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa și ardeiul verde rămase. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră.

Adăugați cârnații de porc și pieptul de pui crud, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de încă 30 de minute. Adăugați curcanul afumat, cârnații de pui tocați, bucățile de pui gătite și prazul și fierbeți la foc mic încă 30 de minute. Îndepărtați orice urmă de grăsime de la suprafață, apoi asezonați cu condimente Cajun. Serviți gumbo-ul peste orez.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe și tocănițe groase / / Bucătăria americană / Bucătăria Cajun

Rețete similare