Gumbo cu pui și cârnați Andouille

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 638, grăsime totală 44 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 31 de ani G., carbohidrați 29 G., fibră 2 G., colesterol 122 mg, sodiu 1214 mg, zahăr 5 G.

Această versiune rapidă de gumbo Cajun prezintă combinația clasică de pui și cârnați andouille. Această versiune de gumbo nu conține roșiile tradiționale, dar ardeii dulci și iuți, împreună cu condimentele, creează o aromă bogată. Pudra de sassafras (sau file) ajută la îngroșarea sosului. De asemenea, adaugă aromă, așa că puteți adăuga puțină la servire. Serviți cu orez alb, stropind cu sos iute, dacă doriți.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 linguri de ulei vegetal
2 cotlete de piept de pui
900 g cârnați andouille, tăiați în cercuri de 2 cm grosime.
110 g unt nesărat
1 cană de făină
1/4 cană Condimente Cajun
2 ardei grași verzi, fără semințe și tăiați în bucăți
1 ceapă albă, tocată mărunt
4 tulpini de țelină, tocate mărunt
2 jalapeños, tocați mărunt (semințele pot fi îndepărtate)
4 căței de usturoi
Bază de supă de pui pentru 8 căni de supă
2 foi de dafin
2 linguri de pudră de sasafras (file) + extra pentru servire
Pentru servire: orez alb fiert, sos picant

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, cârnați andouille, țelină, Ardei iute, ardei dulce, Condimente Cajun, orez

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți uleiul într-o tigaie, adăugați puiul și cârnații și încălziți la foc mediu-mare.
Prăjiți puiul până se rumenește și cârnatul până când este gătit complet, dar nu complet. După ce bucățile sunt aurii, scoateți-le cu o spumieră și transferați-le pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie. Prăjiți timp de aproximativ 10 minute.

Adăugați untul, făina și condimentele Cajun în cratiță. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când roux-ul capătă o culoare caramel închis, bogată, 10-15 minute.
Adăugați ardeiul gras, ceapa, țelina, jalapeño și usturoiul. Condimentați cu sare și piper după gust. Gătiți, amestecând pentru a acoperi, până când legumele sunt fierte, 5-8 minute. Apoi adăugați baza de supă și 8 căni de apă și amestecați. Adăugați foaia de dafin și, acoperit, fierbeți la foc mic până când gumbo-ul se îngroașă, 30 de minute până la 1 oră.
Puneți puiul și cârnații înapoi în tigaie, apoi adăugați sasafrasul. Gătiți la foc mic, fără capac, timp de încă 30 de minute.
Fărâmițați puiul în tigaie cu două furculițe. Serviți gumbo-ul peste orez, stropit cu sos iute și presărat cu sasafras.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Legume și ciuperci / Pasăre / / Food Network - rețete / Bucătăria Cajun

Rețete similare