Supă Gumbo cu fructe de mare și okra

Voturi: 1

Cum să faci Gumbo cu fructe de mare și okra

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Rețetă de supă americană gumbo cu fructe de mare și okra, supa include condimente creole (vezi rețeta înăuntru).

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g fructe mici de okra (tăiați capetele de sus și de jos și tăiați-le în felii groase de 0,5 cm)
225 g pește cu carne tare, tăiat cubulețe (cum ar fi biban de mare, biban auriu sau pește-călugăr)
225 g creveți de mărime medie, curățați și fără vene
450 g cozi de raci curățate
225 g de carne de crab proaspătă, curățată de cochilie și cartilaj, tăiată în bucăți
1/4 cană ulei vegetal
Sare și piper negru măcinat
Piper roșu
2 căni de ceapă tocată
1 cană de țelină tocată
1 cană ardei gras verde tocat
1/2 cană roșii curățate de coajă, fără semințe și tocate
2 linguri de usturoi tocat
3 foi de dafin
Condimente creole (vezi rețeta de mai jos)
2 litri de supă de pește
Pudră de sasafras (frunze uscate și măcinate ale arbustului de sasafras) după gust
1/2 cană de ceapă verde tocată (doar părțile verzi)
Puțin sos picant
4 căni de orez alb cu bob lung, fiert și cald

Condimente creole:

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură l. oregano uscat
1 lingură de cimbru uscat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: okra, file de pește, creveți, carne de crab, orez cu bob lung, țelină, ardei dulce, roșii, sos picant, frunză de dafin, ardei iute măcinat, pudră de ceapă, pudră de usturoi, oregano, cimbru, okra, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți o cratiță mare la foc mediu și turnați uleiul. Când uleiul este încins, adăugați okra. Condimentați cu sare și piper cayenne. Gătiți okra, amestecând ocazional, timp de 10-12 minute, până când cea mai mare parte a mucoasei a dispărut.

Adăugați ceapa, țelina, ardeiul și roșiile. Condimentați cu sare și piper cayenne. Continuați să gătiți, amestecând frecvent, timp de 18-20 de minute, până când okra și celelalte legume sunt fragede și mușchiul a dispărut complet.
Adăugați usturoiul și foile de dafin. Condimentați peștele tăiat cubulețe cu esență aromatică. Adăugați peștele peste legume și gătiți timp de 2 minute. Adăugați supa de pește. Aduceți la fierbere și reduceți focul la minimum. Gătiți timp de 15 minute.

Presărați creveții și racii cu esență creolă. Puneți fructele de mare condimentate și carnea de crab în tigaie. Adăugați pudra de file și continuați să fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Adăugați ceapa verde și sosul iute. Scoateți foile de dafin și serviți cu orez.

Condimente creole: Amestecați bine toate ingredientele.

Categorii:

reţetă / Cină / Supe / Supe și tocănițe groase / / Bucătăria americană / Bucătăria Cajun / Emeril Lagasse

Rețete similare