Gumbo tradițional de pui

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 533, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 43 G., carbohidrați 24 G., fibră 2 G., colesterol 237 mg, sodiu 1061 mg, zahăr 5 G.

Gumbo tradițional cu pui, legume, cârnați franțuzești și creveți este scuza perfectă pentru a da o mică petrecere, exact așa cum se face în Louisiana. Invită-ți cei mai apropiați prieteni și răsfață-i pe toți cu acest preparat bogat și aromat, exact așa cum este preparat în locul de naștere al gumbo-ului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană + 1 lingură ulei vegetal
0,5 căni de făină
220 g cârnați andouille, tăiați în bucăți de 1 cm grosime.
700 g pulpe de pui fără piele și fără os, tăiate în 4 bucăți fiecare
1 lingură de pastă de tomate
2 tulpini de țelină, tocate (aproximativ 1 cană)
1 ceapă mare, tocată (aproximativ 2 căni)
1 ardei gras verde, tăiat cubulețe (aproximativ 1 1/2 căni)
1/4 linguriță de piper cayenne
4 căței de usturoi, tocați mărunt
4 căni de supă de pui
2 linguri de condimente pentru murături
700 g creveți medii (21-25 buc.), curățați de coajă, fără vene și fără coajă
0,5 lingurițe pudră de sasafras
Orez alb fiert, pentru servire
Echipament specialo bucată de tifon și sfoară de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, cârnați andouille, ardei dulce, creveți, ienibahar, curcumă, garoafă, coriandru, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie din fontă sau altă tigaie cu fund gros, încălziți 1/2 cană de ulei vegetal la foc mediu-mare. Adăugați făina și amestecați până când compoziția devine fină și abia începe să se închidă la culoare. Reduceți focul la mediu-mic și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când amestecul capătă culoarea untului de arahide, 15 minute. Puneți roux-ul deoparte.
Între timp, încălziți lingura de ulei vegetal rămasă într-o oală olandeză sau într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați cârnatul și gătiți, amestecând ocazional, până când grăsimea s-a înmuiat și cârnatul este rumenit. Transferați-l într-un bol cu o spumieră. Presărați bucățile de pui cu 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și gătiți la foc mediu în aceeași grăsime din oala olandeză. Transferați puiul în bolul cu cârnatul. Adăugați pasta de tomate și amestecați până se omogenizează (aveți grijă să nu o ardeți), aproximativ 1 minut. Adăugați țelina, ceapa, ardeiul gras și ardeiul cayenne în tigaie și continuați să gătiți până când legumele se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până când devine parfumat, aproximativ 30 de secunde.

Adăugați supa de pui și 2 căni de apă și aduceți la fierbere. Încorporați încet roux-ul, puțin câte puțin, până se încorporează complet. Legați condimentele pentru murături într-o bucată de tifon și adăugați-le în oală împreună cu puiul și cârnatul. Fierbeți la foc mic până când lichidul se îngroașă și aromele se îmbină, aproximativ 45 de minute.
Adăugați creveții și sosul de soia și fierbeți la foc mic până când creveții sunt gătiți complet și sosul gumbo se îngroașă, aproximativ 5 minute. Scoateți punga de condimente. Gustați sosul gumbo și potriviți de sare și piper, dacă este necesar. Serviți cu orez.

Condimente pentru murături:
Condimentele pentru murături conțin de obicei ardei iute, coriandru, chimen, ghimbir, piper negru, ienibahar, scorțișoară, frunză de dafin, muștar brun, muștar galben, cuișoare și turmeric. Puteți să vă preparați propriile condimente dacă nu găsiți un amestec preparat.

Categorii: