Gumbo cu pui și cârnați

Voturi: 2

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Gumbo cu pui și cârnați - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gumbo

12 pulpe de pui
2 - 3 linguri de ulei vegetal
350 de grame. cârnați de porc afumați cu andouille, tăiat în bucăți de 2,5 cm
1/2 cană de făină universală, plus mai multă pentru pudrat
Sare și piper negru măcinat
2 cepe medii, tocate
2 ardei grași roșii sau verzi, curățați de coajă și tăiați în fâșii
2 tulpini de țelină, tocate
300 g okra proaspătă sau congelată, tăiată în bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime.
10 căței de usturoi, tocați grosier
3 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
2 foi de dafin
1 linguriță de ardei roșu măcinat
6 până la 8 căni de supă de pui ușor sărată
1 conservă (450 g) de roșii întregi conservate, curățate de coajă, în suc propriu
2 linguri de oțet de mere
3 cepe verzi, feliate subțire
Frunze de pătrunjel tocate, pentru decor

Orez

2 căni de orez cu bob lung
3 căni de apă sau supă de pui
1 linguriță de sare grunjoasă
Piper negru proaspăt măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, cârnați andouille, orez cu bob lung, okra, okra, ardei dulce, țelină, fulgi de ardei roșu, frunză de dafin, cimbru, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare și adăugați ulei vegetal. Adăugați cârnatul și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește și cea mai mare parte a grăsimii s-a topit. Folosind o lingură cu fantă, transferați cârnatul pe o farfurie.
În timp ce cârnatul se prăjește, presărați o cantitate generoasă de făină într-o tavă mică de copt și condimentați cu sare și piper. Dați pulpele de pui prin făină și adăugați-le în tigaie. Prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți. Transferați-le pe o farfurie împreună cu cârnatul.

Adăugați 1/2 cană de făină în tigaie și sotați, amestecând constant, până când devine ușor aurie. Adăugați ceapa, ardeiul și țelina și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute. Încorporați okra și usturoiul și gătiți, amestecând, timp de aproximativ 2 minute.
Răzuiți frunzele de cimbru într-o cratiță și amestecați-le cu frunzele de dafin, ardeiul roșu zdrobit și 6 căni de supă. Zdrobiți roșiile cu mâinile și adăugați-le în cratiță. Puneți puiul și cârnații înapoi în cratiță, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 25-30 de minute, până când puiul este gătit complet. Subțiați sosul cu puțină supă dacă este prea gros.

Adăugați oțet, ceapă verde și pătrunjel, gustați și potriviți aroma. Serviți cu orez.

Gătiți orezul:

Puneți orezul într-o cratiță medie. Adăugați suficientă apă sau supă cât să acopere orezul cu două degete, asezonați cu sare și piper. Neteziți orezul, acoperiți și fierbeți la foc mic până când tot lichidul este absorbit și orezul este fraged, aproximativ 15-20 de minute.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe și tocănițe groase / / Food Network - rețete / Bucătăria americană / Bucătăria Cajun

Rețete similare