Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O rețetă detaliată de pește la grătar cu fotografii.

Ingrediente:

• 4 fripturi somon 2,5 cm grosime.
• 1 linguriță semințe întregi de chimen
• 1 linguriță de semințe întregi de coriandru
• 1/2 linguriță semințe întregi de fenicul
• 1 linguriță de boabe de piper verde uscate
• Sare de mare
• Ulei de canola sau de măsline pentru a unge fripturile

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

somon, fulgi de sare de mare, coriandru, semințe de fenicul, chimion

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Pregătiți grătarul aprinzând 4 litri de cărbune (pentru un aprindere a coșului de fum) sau setând focul pe un grătar pe gaz la mediu-mare.
  
  Verificați dacă există oase intermusculare la fripturi, trecându-vă degetele pe suprafața cărnii. Dacă simțiți vreunul, îndepărtați-l cu o pensetă sau un clește.
  
  Folosind un cuțit ascuțit de curățat sau de dezosat, tăiați oasele coastelor din interior. Tăiați marginile burții: îndepărtați aproximativ 5 cm de piele pe o parte și 2,5 cm de carne pe cealaltă. Îndoiți porțiunea fără piele în interiorul peștelui și în jurul celeilalte părți pentru a forma un cerc, similar cu un filet mignon. Legați cercul în jurul perimetrului cu două ture de sfoară de bucătărie. (Nu-l legați prea strâns, altfel peștele va pluti la suprafață în timpul gătirii.)
Pasul 2
• Pe o bucată de folie de aluminiu pliată, combinați chimenul, coriandrul, feniculul și boabele de piper. Frigeți, agitând ușor, până când semințele își eliberează aroma. Măcinați semințele într-un mojar sau transferați-le într-o râșniță de piper. Ungeți ușor fripturile cu ulei, condimentați-le cu sare, apoi presărați generos ambele părți cu semințele zdrobite.
  
  Ștergeți rapid grătarele fierbinți ale grătarului cu o cârpă sau un prosop înmuiat în puțin ulei de canola, apoi frigeți peștele până se rumenește mediu, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Peștele ar trebui să fie auriu la exterior și ușor translucid la mijloc.

Voturi: 7