Timp: 20 de minute plus timp de așteptare
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Fripturile florentine se disting prin dimensiunile lor enorme. Fiecare bucată cântărește cel puțin 1 kg și se gătește întreagă la grătar. Fripturile Porterhouse sau T-bone sunt cele mai bune. Lăsați carnea descoperită câteva ore pentru a se usca suprafața, apoi frecați-o cu usturoi și prăjiți-o pe un grătar cu cărbune sau gaz, mai întâi la foc direct până se formează o crustă crocantă cu urme de grătar carbonizate, apoi la foc indirect până se obține gradul de coacere dorit.

Ingrediente:

• 2 fripturi porterhouse sau T-bone, 1-1,3 kg fiecare (grosime de aproximativ 4 cm)
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• Ulei vegetal, pentru grătar
• Sare de mare grunjoasă și piper negru măcinat
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 lămâie, tăiată felii (opțional)

Înlocuirea ingredientelor
Recipiente de măsurare utilizate

1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Rețete cu ingrediente similare

vită, fulgi de sare de mare

Vă recomandăm

Preparare:

Pasul 1
• Puneți fripturile, fără capac, în frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Acest lucru va usca suprafața cărnii și o va ajuta să se gătească mai bine.
Pasul 2
• Preîncălziți grătarul pregătind zona de încălzire indirectă. Dacă folosiți un grătar pe gaz, preîncălziți la foc mediu timp de 30 de minute, apoi opriți arzătoarele de pe o parte și mențineți cealaltă parte la foc mediu-mic. Dacă folosiți un grătar cu cărbune, mutați cărbunii pe o parte odată ce s-au ars.
Pasul 3
• Frecați fripturile cu usturoi și lăsați-le la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 4
• Ungeți grătarul cu ulei vegetal. Frigeți fripturile la foc direct până se rumenesc ușor pe fund, 5-10 minute. Întoarceți-le, condimentați cu sare și piper și frigeți cealaltă parte încă 5-10 minute.
Pasul 5
• Întoarceți din nou fripturile și așezați-le pe partea mai rece a grătarului, cu partea ascuțită îndreptată departe de căldură. Condimentați fripturile cu sare și piper și gătiți-le, întorcându-le la fiecare 2 minute, până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 66°C (150°F) pentru mediu-rare, 8 până la 12 minute.
Pasul 6
• Transferați fripturile pe un tocător și lăsați-le să se odihnească 10 minute înainte de a le felia. Condimentați cu sare și piper după gust și stropiți cu ulei de măsline. Serviți cu felii de lămâie, dacă doriți.

Voturi: 2