Friptură afumată cu rozmarin la grătar

Voturi: 1

Cum se prepară - Friptură afumată la grătar cu rozmarin

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1477, grăsime totală 127 G., grăsimi saturate 55 de ani G., proteine 83 G., carbohidrați 4 G., fibră 2 G., colesterol 365 mg, sodiu 1170 mg, zahăr 0 G.

Aceste fripturi pot fi preparate la grătar pe un grătar în aer liber sau într-o tigaie, iar o aromă minunată de fum este conferită de untul parfumat amestecat cu boia de ardei și rozmarin. Puneți o bucată de unt pe friptură, fierbinte de pe grătar, și lăsați-o să se topească și să infuzeze carnea cu aroma sa.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fripturi

4 fripturi de antricot, cu os, groase de 4 cm
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
4 crenguțe proaspete de rozmarin, tăiate în jumătate

Unt

6 linguri de unt nesărat
1 linguriță de boia afumată
3 crenguțe proaspete de rozmarin
2 căței de usturoi, rași

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, rozmarin, paprika, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Friptură:

Așezați fripturile pe o farfurie, condimentați-le cu sare și piper pe ambele părți și stropiți-le cu ulei de măsline.
Puneți suficientă folie alimentară pe blatul de bucătărie cât să acopere fiecare friptură. Înfășurați strâns fiecare friptură, apăsând câte o bucată de rozmarin pe fiecare parte. Lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de 2 ore.

Ulei:

Între timp, într-o cratiță medie, la foc mediu-mic, topiți untul cu boiaua de ardei și o linguriță de sare. Amestecați pentru a dizolva sarea, apoi adăugați rozmarinul și usturoiul. Continuați să gătiți la foc mic până când untul devine parfumat, 10-12 minute. Dacă untul începe să se înnegrească, reduceți focul. Luați de pe foc, aruncați rozmarinul și îndepărtați spuma. Transferați într-un recipient și dați la frigider până când untul este ferm.
Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mare. Întoarceți fripturile la foc mare și aruncați rozmarinul.
Așezați fripturile pe grătar și gătiți-le până când temperatura internă atinge 51°C, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Transferați fripturile pe un platou de servire și stropiți-le cu o lingură generoasă de unt cu ierburi.
Acoperiți fripturile strâns cu folie de aluminiu și lăsați-le să se gătească timp de 10 minute, până când temperatura internă atinge 54°C (135°F) (mediu-rare).