Friptură de vită la grătar cu condimente și ulei de muștar
Voturi: 1
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Impresionați-vă oaspeții cu fripturi suculente de tip porterhouse, cu o crustă crocantă și condimentată, preparate la grătar pe cărbune. Amestecul de condimente este perfect ales pentru o aromă echilibrată, cu note dulci, picante, acrișoare și afumate, care se potrivesc de minune cu carnea bogată de vită. Înainte de a fi preparate la grătar, frecați fripturile cu amestecul de condimente și ulei vegetal și lăsați-le să se odihnească o jumătate de oră la temperatura camerei. Serviți fripturile finite în stil restaurant, cu unt amestecat cu muștar și ierburi proaspete tocate.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Fripturi
- 2 fripturi porterhouse (grosime de 4 cm; greutate aproximativă 1 kg fiecare)
- 3 linguri de semințe de coriandru
- 2 linguri de boabe de piper negru
- 1 linguriță semințe de muștar galben
- 1 lingură de zahăr brun
- 1 linguriță de boia afumată
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- 1/4 linguriță de ienibahar măcinat
- 1 lingură de ulei vegetal + extra pentru grătar
Ulei de muștar
- 60 g unt, la temperatura camerei
- 3 linguri de muștar brun fierbinte
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură de chives proaspete tocate
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: vită, unt, muştar, coriandru, semințe de muștar, pudră de usturoi, piper negru, ienibahar, paprika
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un robot de bucătărie, măcinați coriandrul, piperul și semințele de muștar până se măcină grosier. Transferați într-un bol mic și adăugați zahărul brun, boiaua de ardei, pudra de usturoi și ienibaharul. Presărați fripturile cu sare și piper negru, apoi frecați-le cu ulei vegetal. Frecați amestecul de condimente pe ambele părți ale fripturilor, apăsând ferm pentru a vă asigura că aderă bine. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Între timp, preîncălziți grătarul la foc mediu. Ungeți ușor grătarele cu ulei.
- Preparați uleiul de muștarÎntr-un castron mic, bateți untul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați muștarul, pătrunjelul, chives-ul, 1/4 linguriță de sare și un praf de piper negru.
- Frigeți fripturile la grătar până când sunt acoperite de urme de grătar, 4-5 minute. Rotiți fripturile la 90 de grade, mișcându-le după cum este necesar pentru a preveni flăcările, și frigeți-le până când apar urme de grătar, încă 4-5 minute.
- Întoarceți fripturile și gătiți-le timp de 4-5 minute, apoi rotiți-le la 90 de grade și gătiți-le încă 4-5 minute sau până când un termometru introdus în centrul fripturii înregistrează 52°C (125°F) pentru mediu-rare. Transferați fripturile pe un tocător și lăsați-le să se odihnească cel puțin 5 minute. Serviți cu ulei de muștar.
Categorii:
Rețete similare
